☆Love Arabic Food☆

August 22, 2010

Lamb Carry

カテゴリ： main dish

【材料】

ヨーグルト　・・・1/4cup
ラム　・・・500～600g（適当な大きさに切る）
玉ねぎ（みじん切り）　・・・1cup
ジンジャーペースト　・・・1tablespoon
ガーリックペースト　・・・2teaspoons
ガラムマサラ　・・・2teaspoons
塩　・・・1~1+1/2reaspoons
クミンパウダー　・・・1teaspoon
クローブ　・・・10～12こ

トマトペースト　・・・2tablespoons
ベイリーフ、シナモンスティック、グリーンチリ（種はとる）、レッドチリパウダー
水、サンフラワーオイル

【作り方】

（１）ボールにヨーグルト、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、ガラムマサラ、塩をいれて混ぜておきます。

（２）（１）のヨーグルトmixにラム肉をいれて全体に絡まるように混ぜて、冷蔵庫で3時間くらい置きます。

（３）なべを中火にかけ、サンフラワーオイルの温度があがったら、クミン、クローブ、カルダモン、ベイリーフ、シナモンを加えます。
香りがたってきたら（30秒くらい）、玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかくなるまで３～５分くらい炒めます（焦げないように）。

（４）玉ねぎが柔らかくなったら、（２）のラム肉のマリネを加え15分くらい火にかけます。
トマトペーストとチリを加え（チリは調整して加えてください）よく混ぜます。

（５）水（約1cupくらい）を加えいったん沸騰したら、弱火で蓋をしてラムが柔らかくなるまで煮込みます（15～20分くらい）。
途中、お肉の硬さと味をみて、塩を加えるなどお好みで調味します。

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