ココロの森

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2008.07.27

『豚キムチにジンクスはあるのか』絲山秋子

(8)

テーマ：今日どんな本をよみましたか?(106401)

カテゴリ：読書のココロ（エッセイ・その他）

『パク森カレー』
ネーミングの如く、パクパクもりもり。
がっつり ２食分 喰っちゃいました
膨らんだお腹が気になるけれど、夏は体力付けなくちゃね！

それにしても、朝や昼ならともかく、
晩ご飯をつくるのに堂々と手抜きできるって素晴らしいわ！
夏場に毎日ガス台の前に立つのは、ある種苦行のようなもの。
レトルトを温めるのだってガスは使うけれど、

たえず菜箸を動かしている炒め物やらに比べたら天国のようなもの。
あっためている間にちょちょっと野菜を切って
器にきれいに盛りつければ立派なサラダのできあがりだものね

で、手抜きしたぶん時間ができたので読んだ本がこちら。

群馬県高崎市在住、一人暮らし作家の泣くに泣けない自炊生活。
試作に試作を重ね、今日も思いつき料理にトライ！
Ｈａｎａｋｏから生まれた妙に切ない傑作エッセイ集。
絲的おいしい生活２４連発。

雑誌連載の為がだけに、我が身を（時には友人や編集者を）実験台にし、
様々な斬新な料理を開発していく絲山さん。

作り方やら材料やらが、すごく「てきとー」な感じで
文章自体も、、、こういっちゃあ何ですが、
いかにも 「やっつけ仕事」 的な「てきとー」さ全開なのですが

「お、これ、美味しそうだし作ってみようかな」
って気になります。

主婦のかたに限らず、例えば一人暮らしをしている学生さんでもそうですが
毎日の料理を作るとき、
「砂糖　大さじ2、醤油　大さじ1、水　2カップ」
なんて誰も計っちゃいないと思います。

面倒で面倒でとても毎日料理なんて作ってられないもの。
（「作る」という作業だけでもかなり面倒なのだし）

そりゃあ、目新しい料理にチャレンジするときや味がどうしても想像つかない料理は
レシピ本やネットで、調味料の分量を調べますが
普通に食べているものだったら、大体どんな調味料が入っているのかわかりますし。

藤紫家では、小学生時分より母から
「食卓に出されたものを漫然と食べるな」 と
口酸っぱく言われ続けておりました。
魚の煮付けなら、これは何の魚なのか、どんな調味料が入っているのか、と
考えながら食べなさい、
そして、わからなければ訊きなさいと。
子供の頃はそんなことがそれこそ面倒でならなかったのですが、
母は母でいつ自分がいなくなっても大丈夫なようにと、
必死で私に色々仕込んでいるのがわかっていましたので
黙ってはいはいと言う事を聞いておりました。
おかげさまで、外食して『美味しいな』と思った料理は
「だいたいこんなもんだろ」ってなかんじで再現できます。
勿論プロではないので、隠し味に何使ってるかなんてわかりませんから完璧ではないですが
そんなのは「それっぽい味」になればいいのです。
それこそプロじゃないんだし

そして、
時には大失敗して鍋を焦がしたり、
かと思えば「奇跡の味」とも言える極上の一品が出来上がったりして
そういう実験的ところも家庭料理の醍醐味だと思う訳です。

話がそれましたが、この本はどれも読んでいて
「美味しそう。じゅるっ」ってものばかりでした。
知らない調味料が出て来る料理は、それなりに想像力が必要ですが
大体は脳内で想像できる味の組み合わせばかりなので、
読んでいてとてもお腹がすきます。

特に「ヘナッポ」と「エビのガーリック焼き」は空腹にこたえました。
（いつもなら晩ご飯を作っている時間にこの本を読んでいたいので）
今日は別メニューを考えているのでダメですが、
明日は必ずやるぞ！エビ・ガーリック！！！

あと、ダーリン尚之の影響をもろに受け、
辛い物好きになった私のココロを鷲掴みにした
「サンバル・ソース」 というインドネシアの香辛料！

私は初めて耳にした調味料だったのですが、楽天で探してみたらずらっと出てきました。
ビックリです。
絲山さん曰く

『原材料は唐辛子、食酢、植物油、食塩、と書いてあるんですが
　ほんとにそれだけー？って叫びたくなるほど、旨味のある辛さが出るんですわ。
　使い道はサラダ、焼肉、スープ、炒め物、
　つまりデザート以外全部使えるってことですね。

　焼うどんがおいしかったので、チャーハンも同じ要領でサンバルソースを使って
　いわゆるナシゴレンよりずっと簡単に作ってみましたが、
　豚キムチチャーハンと同じくらい馴染みやすい味です。
　たまたた冷蔵庫がからっぽで、長ネギとツナと卵しかなかったのですが、
　作ってみたら「やる気のなさ」を、調味料が見事にカバーしてくれました。
　こんな手抜きでこんなおいしくていいんでしょうか。』

って、こんな風に書かれちゃあ、もう買いに走らないわけにはいきません。
明日にでも高級スーパーにGO!です。
こんなに美味しそうで色々使えてお手頃価格なら言う事なしです

もう一つ、あとがきに書かれていたアフリカの香辛料「カーニ」も気になったのですが
これは半端じゃなく辛いらしいし、楽天でも出てこないので却下

ああ、これ書いてたらなんだかまたお腹がすいてきた・・・

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