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2006.12.29
テーマ： 今夜のばんごはん(52057)
カテゴリ： ご飯もの
鴨蕎麦の後の雑炊レシピです♪
夫は今年最後の仕事を終え、早くも帰宅して大掃除の大詰めだ～！と張り切っています
←ひとごと。
鴨せいろの作り方は
←この写真をクリック！
鴨せいろを食べた後に残った汁。
最後はいつも雑炊にします♪
サラサラ雑炊じゃなくて
おかゆみたいな、どろっとした感じが好き。
少し煮詰まり気味の濃いめのお汁に
とろとろ玉子がからまって、おいしい！
もんじゃで育ったから、熱々を食べるのは得意中の得意！
朝から丼雑炊で、力がわいてくるよ～。
やけどしないように気をつけてね♪
■□ 鴨雑炊の材料 □■
・国産鴨もも肉････････３００ｇ
・長ネギ･･････････････３本
・大根、にんじん、きのこ等お好みで
・自家製めんつゆ･･････１００ｃｃ
・みりん･･･････････････大さじ２
・だし汁･･･････････････お鍋一杯
・ご飯･････････････････お茶碗２杯
・卵･･･････････････････１個
■□ 鴨雑炊の作り方 □■
１、長ネギは、ぶつ切りにしてフライパンで焦げ目をつける。
２、だし汁に根菜類を入れ、火が通ったらめんつゆとみりんを加え
鴨を入れ、ひと煮立ちしたら灰汁を取る。
３、そのままコトコト15分位煮て、鴨のだしを汁に出し、ネギを加える。
４、お蕎麦を食べて残った汁の中にご飯を入れ
更にコトコト煮て、お好みの水分になったら卵を加え混ぜる。
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Last updated
2006.12.29 14:43:05
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