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2007.03.06
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
今まで何度か自家製酵母でパンを焼いてきたけど、ハード系はまだだったような･･･。
と言うわけで、今回初挑戦です♪
■□ 材料 □■
・リスドォル･････････２５０ｇ
・塩･･･････････小スプーン１
・水･･････････････１３０ｃｃ
・生種･････････････１００ｇ
※バタールは、重量350 焼上280 長さ40 クープ3本なので、あくまでイメージのみのネーミングです。
 21時。 捏ね7分でボウルへ。 室温21度All night long。 |
 翌6時。 2倍に。 |
 12時。 ベンチタイム。 分割丸め30分。 |
 12時30分。 成型。二次発酵。 4時。 250度予熱。30分焼成。 |
ここまで順風満帆だったのに、二次発酵後、生地の端っこがタオルにくっ付いた！！ オ～マイガッｼｭ！
もちろん無理やり剥がし、生地傷め、強引に焼成～。
天使の囁きピチピチパチパチ～♪ やや高さに欠ける仕上がりになったけど、いい香りでまずまず。
ただね、ハードブレッドって天使の囁きはもちろんなんだけど、断面勝負だと思うのよ！ ←何と勝負？
中の気泡がどうなってるかが気になるところ･･･。 これで成功かどうかが決まるよね。
･･･後半へつづく。
↓
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いつもありがと～！
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Last updated
2015.10.09 14:23:28
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