自家製りんご酵母でリスドォルクッペ

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

7597266

HOME | DIARY | PROFILE

2007.03.08

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：ハードパンレシピ

リンゴの芯で起こした自家製酵母を使って、リスドォルのクッペを作ったレシピです♪

･･･なんてやってたら、あっという間にお昼に！

時間もったいないからって、例のかきもち焼いて食べようと思ったら　←お餅だよ～。

ちょっとパリパリに焼きすぎて、食べた瞬間口内に突き刺さり内下アゴ流血　ｷﾞｬｰ！

せっかちなもんでね。　こんなことは日常茶飯事です。　･･ｲﾀｲ。

+++ りんご酵母リスドォルクッペ +++

リスドォルなので、ハード系が続きます♪　こんどは『クッペ』

例によって生地重量は無視！　分割も目分量^^;

フランスパンを焼くなら、まずクッペから。というだけあって、成型も楽～。クープも楽々～。

天使のささやきもバッチリ！　気泡もまずまずで味は最高～！

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ほんとはね、クープで開いてるとこはもっと白っぽくて、周りだけがバリっとこんがり焼けてるのが理想なんだけど

うちのオーブンだと、じ～んわり全体的に焼けちゃうのよね。　もうこれ以上温度高くならないし･･･。

ハードパンよりふんわりパンが好きってこともあって、数えるほどしか焼いたこと無かったけど

やっと、ほんの少しだけ、ハードパンのことが分かり始めた気がします^^

まだもう少しリスドォルが残ってるので、続けてハードを焼いていきま～す♪

ランキング応援よろしくね*^^*！
1日1回ぽちっとおねがいします♪
↓

↓

いつもありがと～^^

コメントは右下の「 コメントを書く 」をクリックしてからそのまま タイトルを変えず 、メッセージ欄に書いてください♪

■□ リスドォルクッペの材料 □■	■□ リスドォルクッペの作り方 □■
・リスドォル･････････２５０ｇ・塩･･････････････小スプーン１・水･･････････････１３０ｃｃ・生種･････････････１００ｇ	１、材料をパンケースに入れ、生地作りコースでスタート7分捏ね。　　一次発酵室温21度15h。２、ベンチタイム：　　分割丸め30分。３、成型～二次発酵：　　成型し、発酵器で3h半。４、焼成：　　250度予熱30分焼成。