基本のバタール

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2007.05.30

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：ハードパンレシピ

基本のバタールのレシピです♪

　　　「中間の」という意味で、生地が350ｇ、長さ40cm、クープ3本という決まりがあります。
　　　私の場合、家庭で食べるものなので、長さは目分量、生地も350gではありません。
　　　あくまでもイメージでバタールと名付けています。バターが塗ってあるパンじゃありませんよ～。

　　　　　　　　　　　　　　　すっかりハードブレッドにとりつかれた女･･･。

　　　　　　　　　　　　　　　とうとう温度計まで買っちゃって

　　　　　　　　　　　　　　　見よう見まねで、ぷすぷす測ったりしてるよ～(￣∇￣*)ゞ

　　　　　　　　　　　　　　　で、やっと、やっと基本の分量にたどり着きました～！

　　　　　　　　　　　　　　　って、大きい声で叫ぶことでも無いんだけど･･。

万事順調にきて、後は焼成。

･･･と、人はなぜこういう時に限って、余計なことをするのだろう～。

いつもは、小さな小さなターンテーブルで焼いてるんだけど

一応、うちのオーブンにも四角い天板は付いてる。

ヘタにクルクル回ってるから、温度もボンヤリして

バリっと焼けないんじゃないか？って気がしたので

黒い天板の一番温度の高い奥に入れて、じ～っと焼いてみたよ！

･･･焦げました (￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

だってさ、手前は焦げてないでしょ？裏側なんて見えないも～～ん！

　　　ね？

　　　今までで一番いい出来じゃないの？

　　　気泡もあって、囁きもハンパじゃない！

　　　ピチピチというよりは、バチバチ！

　　　完全に冷めるまでずぅ～っと鳴ってるのね♪

　　　すごくいい香りでかなり満足。

　　　味？

　　　それがもう、ばかウマなの～！

　　　オットも大絶賛

　　　私のスタンダードレシピに決定～。

やっぱり一番奥の、温度の高い場所で焼くと、こんな風に焼けるんだわ。

ってことは、温度の高いオーブンを買えば･･･。

もうほんとに、あのいまだに入荷しない棚を諦めて、他の棚探してオーブン買うかな～。

ぽちっとおねがいします（σ_σ）ゞ
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いつもありがと～！

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■□ 基本のバタールの材料 □■	■□ 基本のバタールの作り方 □■
・タイプＥＲ･･････････２８０ｇ・塩･･･････････････小スプーン１強・モルト････････････少々・水･･･････････････１８５ｃｃ・パネトーネマザー･･･小スプーン１（３ｇ）	１、ドライイースト生地コースで6分。２、オーナーバイト一次発酵室温発酵器15時間。３、ベンチタイム室温30分。４、二次発酵カップ発酵器60分。５、250度予熱220度焼成30分。