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2007.07.04
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
オットの苦手なライ麦粉。
だからって、自分の好きなモノを我慢なんてしたくな～い！
と言うことで、今回はいつもよりたっぷりのライ麦を入れて焼いてみました♪
すっごくおいしい♪ これぞドイツ！
初めてドイツに行った時に食べた、ライ麦たっぷりのパンは衝撃的だった。
あれから20年･･･。
パンの味もライ麦の味も、少しは分かるようになった今、また本場のパンを食べに行ってみたいな～。
何にも考えず、ただキリのいいとこでライ麦100ｇにしてみたんだけど
これでライ麦35％なので、ヴァイツェンミッシュという呼び名になるそうです。
徐々にオットにも慣れてもらって、いつかはドイツパンをもうちょっと追求してみたいと思います♪
初めてドイツに行った時に食べた、ライ麦たっぷりのパンは衝撃的だった。
あれから20年･･･。
パンの味もライ麦の味も、少しは分かるようになった今、また本場のパンを食べに行ってみたいな～。
何にも考えず、ただキリのいいとこでライ麦100ｇにしてみたんだけど
これでライ麦35％なので、ヴァイツェンミッシュという呼び名になるそうです。
徐々にオットにも慣れてもらって、いつかはドイツパンをもうちょっと追求してみたいと思います♪
ぽちっとおねがいします（σ_σ）ゞ
↓
↓
いつもありがと～！
| ■□ ヴァイツェンミッシュブロートの材料 □■ | ■□ ヴァイツェンミッシュブロートの作り方 □■ |
| ・フランス････････････１８０ｇ ・ライ麦･････････････１００ｇ ・塩････････････････小スプーン１ ・モルト･････････････少々 ・水････････････････２００ｃｃ（目分量） ・パネトーネマザー･･･小スプーン１（３ｇ） |
１、手捏ね。 ２、一次発酵室温。←時間忘れた。 ３、ベンチタイム室温30分。 ４、二次発酵オーブンで65分。発酵器20分。 ５、250度予熱。焼成25分。 |
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Last updated
2007.07.04 20:59:32
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