山形のだし

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2007.08.31

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：野菜

山形名物「だし」のレシピです♪
おはようございます♪

とうとう今日で8月も終わり。　1年でいちばん大好きな8月が終わると思うと

さみしくてさみしくて、たまらないな～。

しかもすっごく涼しい！　昨日の夜なんて、肌寒いくらいだったわ。

　　　山形の郷土料理「だし」

　　　最近はスーパーでも見かけるようになりましたね。

　　　もちろん我が家は手作りで！

　　　こんな風にタッパーに入れて、冷蔵庫で保存します。

前にも一度レシピを載せていますが

今年は夏の初めに野菜が高かったので

例年ほど食べられなかったな～。

あり合わせのため、いつも入れる

みょうがや納豆昆布は入れてないので

正確に言えば「だし風」かな。

基本のレシピはこちらのページの下のほうにあります♪

　　　今回のポイントは、しその実醤の油漬け。

　　　これは去年の秋、オットが社員旅行で買ってきてくれた

　　　しその実を家で漬けたもの。

　　　そろそろ一年ものってことになるのね～。

　　　しその実はもちろん、漬けてあるお醤油も

　　　いろいろなお料理に使えて、とっても便利だったので

　　　今年もぜひ手に入れて、また漬けておきたいと思います♪

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■□ だし風の材料 □■	■□ だし風の作り方 □■
・キュウリ･･････２本・ナス･･････････２本・紫蘇の実醤油漬け･･･適量	１、キュウリと茄子は粗みじんにして、薄い塩水に浸けてからザルにあける。２、容器に１と紫蘇の実醤油漬けを入れ、数時間冷蔵庫に置く。

+++ 本日のおまけ！ +++

山形と言えば、もう1つの名産品がこの「だだちゃ豆」！

中でも白山（鶴岡）のだだちゃ豆と言えば、だだちゃ豆の王様とも言える最高峰なんだって♪

と言うわけで、注文したものがやっと届きました～！


ド～ンと3袋！　この時期しか購入できないので　今年は更に増量～	いつものようにレンジ調理　食べる分だけ調理して　残りは全部冷凍保存します♪	ウマ～！！！　あ！サヤから出したとこも　撮ればよかったね～

山形の知人宅にお邪魔して、初めて食べたこのだだちゃ豆。

朝採りの豆をすぐに茹でてくれて食べたので

それはそれは味が濃くて、この世のモノとは思えないくらいおいしかったの！

特上のお寿司を用意しておいてくれたにも関わらず、この豆があまりにもおいしくて

1人1ザル食べてしまい、結局お寿司はひと口も食べられなかったっけ。

以来、私はこの豆のトリコです(￣∇￣*)ゞ

今日はみなさんのとこに、遊びに行かせて下さい♪
「読み逃げデー」になっちゃうと思うけど～。
ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ
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