フランスパン風エキメッキ

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2007.12.06

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(563)

カテゴリ：プレーンパンレシピ

エキメッキというパンのレシピです♪

　　　またこの本から。

　　　まるでこの本の宣伝かっ！？ってほど、この本のトリコです(￣∇￣*)ゞ

　　　←今なら\499！

　　　本日のパンは、フランスパン風の「エキメッキ」と言うパン。

　　　調べたところ、トルコのこういうパンの総称らしい。

　　　フランスパン風、というだけで

　　　本では、エッジも立ててないし

　　　もっとフツーな感じのパンに、垂直な切り目が入っただけ。

なのに、このいつもほどベタついてない生地を見て

つい、横からスッ。

　　　私はスライスして食べたけど

　　　オットには、ホットドッグ風にしちゃったから

　　　食べるの大変だったかな･･。

　　　見た目はフランスパンだけど、食べた感じは全然別物。

　　　もっとムニ～っとしてて、生地の引き合いがすごい！

　　　トルコの人は、どんな風にして食べてるのかな？

ちなみに断面はこちら。

ほんとは、もっときめ細かな生地なのに

またも私は、ついフランスパン気分で

中途半端な気泡が～(￣- ￣ )

レシピは、加水率も酵母も作業工程も違うので

ホンモノを食べたい方は、本を見て作ってね♪

好きよイスターンブ～ル♪
ぽちっとおねがいします(｡-_-｡)ﾎﾟｯ

　　　　　ここも見てね♪
　　　　　　　↓

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■□ エキメッキの材料 □■	■□ エキメッキの作り方 □■
・リスドォル･･･････３００ｇ・塩････････････小スプーン１・水････････････１９２ｃｃ・有機天然酵母ドライイーストタイプ･･･小スプーン１/２	１、ドライイースト生地コース7分。２、一次発酵室温24時間。３、ベンチタイム60分。４、二次発酵オーブン40℃40分。５、210度で19分焼成。