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2008.02.09
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
おはようございます！
これ、今朝8時頃の東京の空。
層積雲。
よく地震雲だと言われることもあるそうですが
別名くもり雲と言われる、くもりの日に出る雲。
この時間はもう、消えてしまったけど
三連休の始まりは、こんな感じでスタートです。
キタノカオリが終わり、いよいよ新しい粉に！
と言っても、以前にも使ったことのある、この粉です。
←詳細はこちら♪
やっぱりハードはいいね～。
焼き上がりの香り、パチパチという天使のささやき♪
とは言え、さすがにこの寒さ。
最初なかなか発酵しなくて、タイミングが合わず
一次発酵終了までに、なんと33時間！
足掛け3日のパン作りです。
全粒粉だけど、ちょうどいい配合になってるから
軽くてね。 とってもいい仕上がり♪
クリームチーズと全粒粉って合うよね～。
あっという間に食べました。
「型で焼く」はしばらく休憩になるのかな～。
全粒粉で久々のハードをたのしみたいと思ってます！
ぽちっとしてくれると励みになります！
↓
↓
いつもありがと～！
ここも見てね♪
↓
| ■□ 全粒粉ハードブレッドの材料 □■ | ■□ 全粒粉ハードブレッドの作り方 □■ |
|---|---|
| ・全粒粉ミックス粉････２８０ｇ ・塩････････････････小スプーン１（５ｇ） ・水････････････････１９０ｃｃ ・パネトーネマザー････３ｇ（小スプーン１） ・モルトパウダー･･････少々 ・クリームチーズ |
１、ホームベーカリーに材料を入れ、 生地作りコースで計4分弱。 ２、一次発酵常温（途中30度）33時間。 ３、ガス抜きしてベンチタイム60分。 ４、クリームチーズを巻く。 ５、二次発酵自家製発酵器40分。 ６、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
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Last updated
2008.02.09 09:58:28
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