ホシノ丹沢酵母でトラディショナルのブール

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2008.03.08

テーマ：ホームベーカリーパンレシピ♪(564)

カテゴリ：ハードパンレシピ

ホシノ丹沢酵母とトラディショナルで作る、ホームベーカリーを使ったハードブレッドレシピです♪

昨日は夕方急に真っ暗になったと思ったら、カミナリがゴロゴロ鳴り出して

ザーッと雨も降ったけど、今はケロッと快晴～♪

今日も暖かな1日になりそうです。

相変わらず、この組み合わせで焼いてます。

大胆なクープに、なんじゃこりゃ～？

この大きさに1本のクープだと、なんかすごいね。

さすがは ホシノ丹沢酵母 。

これが ホシノ丹沢酵母フランスパン種 だと ←長い

更に努力が必要なくなるのよね～。

ホシノ様さまです♪

　　　中も、サクふわの軽～い感じでしょ。

　　　ただね、ソーセージパンとあんぱんみたいに

　　　クロワッサンみたいな生地にはならなかったの。

　　　ってことは、あれは具の油分が

　　　ほどよくパン生地に浸透して

　　　ああいう結果になったのかな～。

　　　粉の特長でもあるクリーミーさを残しつつ

　　　これはまさに、ザ・ハードです！

　　　別の酵母でも試してみたいな～

　　　と、また実験魂がふつふつふつ･･。

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■□ ブールの材料 □■	■□ ブールの作り方 □■
・トラディショナル･････５００ｇ・水･･･････････････３５０ｃｃ・塩･･･････････････小スプーン１.６（８ｇ）・ホシノ丹沢酵母･･･大スプーン１.５(３０ｇ）・モルトパウダー･････少々	１、ホームベーカリーに材料を入れ、　　生地作りコースで計3分。２、一次発酵室温14.5時間。３、ガス抜きしてベンチタイム30分。４、丸く成型。５、二次発酵自家製発酵器で40分。６、ヘルシオフランスパンコースで焼成。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

■□ ブールの材料 □■

■□ ブールの作り方 □■

・トラディショナル･････５００ｇ
・水･･･････････････３５０ｃｃ
・塩･･･････････････小スプーン１.６（８ｇ）
・ホシノ丹沢酵母･･･大スプーン１.５(３０ｇ）
・モルトパウダー･････少々

１、ホームベーカリーに材料を入れ、
　　生地作りコースで計3分。
２、一次発酵室温14.5時間。
３、ガス抜きしてベンチタイム30分。
４、丸く成型。
５、二次発酵自家製発酵器で40分。
６、ヘルシオフランスパンコースで焼成。

※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて
転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。

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