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2009.06.15
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(564)
カテゴリ： ハードパンレシピ
おはようございます！
毎年注文している八百屋さんから電話があって、やっと、希望してた 梅 が今日入荷するとのこと♪
明日から東京は、しばらく雨が続くみたいだけど、いよいよ梅仕事2009が、スタートする予定です！
あ、それから、もう1つ。
先日お話した、
←レシピブログランキング。あれからまた順位が上がり、昨日からなんと 4位 になりました♪♪♪
周りは有名人ばっかりなので、なんだかかなり場違いな感じがするけど
ひと時の夢を見させてもらえて、とっても幸せな気分。
これも、応援してくれるみなさんのおかげです！
ほんとにほんとにありがと～♪
これからももっとがんばろうって、すっごく励みになってます。
で、いよいよ本題。
こちらも新しいスタートで、初めて買ってみた粉の話。
石臼した フランスパン用粉!ムール・ド・ピエール 2kg_ と
※★【業務用】日清製粉 フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル 10kg_
どちらも、いかにも業務用！的な、紙の袋入り～
ムール・ド・ピエールは、石臼挽きの粉がブレンドしてあって
表皮はパリッと、内相は歯切れよい食感･･だそうです。
このままじゃ使いづらいので、容器に移して～
トラディショナルと比べると、色が黒っぽいの。
並べてみれば、違いはわかるんだけど
もっと分かりやすくするために
名前のとこを切り取って、こんな風に貼っておくの。
これで、一目瞭然よ♪
記念すべき1つめのパンは、こちら！
焼き色も早めについたので
30分の予定が、26分で終了～
パチパチいって
いい香りがただよってるわ♪
オットのひとこと。
「今までのハードで
いちばんおいしい！」
とのこと。
ただでさえおいしい
トラディショナルに
ムール・ド・ピエールが
加わることで
更に風味が
何倍もアップしたよ♪
チビも焼いたの。
こっちはなんだか、ボヤーっとした様子。
それでも、いい香りは一緒♪
ほんとにおいしすぎて
いつもの3倍速くらいで、売れてゆく～
おいしいパンは、
何もつけなくてもおいしいね！
体調崩して封印してた
「ハードを極める」
っていう今年のパン目標。
ムリするとまた、体を壊すので
極めるのをやめようと思うけど
性格上、またフツフツ
その野望が高まってきたわ～
ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪
↑
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！
ここも見てね♪
↓
| ■□ フランスパンの材料 □■ | ■□ フランスパンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・メゾンカイザートラディショナル･･１６０ｇ ・ムール・ド・ピエール･････････４０ｇ ・元種（レーズンヨーグルト酵母）･８０ｇ ・水･･･････････････････････１１５ｃｃ ・塩･･････････････････････小スプーン２/３ ・モルトフラワー･････････････少々 |
１、パンケースに材料を入れ、生地作りコースで15分捏ねる。 ２、室温一次発酵23時間 （15.7） ３、分割しベンチタイム30分 ４、成型 ５、二次発酵発泡スチロール＆カップ湯40分 ６、ヘルシオウォーターオーブンパン 1段調理 上段 角皿 予熱あり250度10分、230度16分 ※当サイトに掲載している レシピ、画像 、他全てにおいて 転載、コピー 等はお断りしておりますので、ご了承ください。 |
++++ これを使って焼きました♪ ++++
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Last updated
2009.06.15 08:59:39
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