はちみつ干し梅の作り方

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2015.08.14

テーマ：わがやの常備菜レシピ(345)

カテゴリ：梅仕事

手作り干し梅のレシピです♪

お盆休みに入り、たくさんの方にアクセスしていただき、本当にありがとうございます！
人が集まる時期でもありますので、お役にたてたら光栄です。

待ちに待った夏休み～♪
と言いたいとこですが、今年はオットが仕事で、この時期の休みは無し。
その分来週以降にズラして休むことになりました。
今週はどこ行っても混んでるし、かと言って、都内のおいしいお店は休んでるし
なので別の日に休めることは、かなりありがたく喜んでいます。

普段の平日なら、遊びに行っても空いてるし
平日しかやってないお店にも行けるし
なんなら毎年、この方がいいなーと。

ところで。
久しぶりの梅仕事の話。

永久保存食の梅干。
何年か経つと徐々に硬く実がしまってくるので
梅びしおにしたり、そのままペーストにしたりしてますが
もうひとつ、お薦めレシピがあるのでご紹介します♪

そのまま干せば、干し梅になるけど
はちみつを加えて、ほんのり甘くて食べやすくしています。
ただ、はちみつに直接漬け込むと、梅干しがカッチカチになっちゃうので
梅酢とはちみつを半々くらいで混ぜて漬けこむと
塩分も抜けすぎず、ちょうどいい塩梅になって、とってもおいしいです。

まずは梅酢とはちみつを混ぜ、楊枝でぷすぷす穴をあけた梅干を加え
1週間程度、常温で待ちます。
梅酢と蜂蜜の割合は、味見しながら目分量でＯＫ。
その後ザル等に梅干を並べ、天日で干すだけ！

1日目

2日目

種、出しました。
今年の梅干なら、初日に出しても良いけど
取り出しにくい場合は、1日干した後の方が、取りやすいです。

6日目

天気の具合や、陽が当たる環境もあるので
何日とは言えないけど、目で見てお好みまで干したら完成です♪

実は以前、有楽町の「わかやま紀州館」で

このシリーズの「はちみつ黒糖」を買ってみたら
干し梅は好きじゃない、と言っていたオットが
「これはおいしい！」というので、同じくらいの柔らかさにしてみました。

その後、自家製のを食べて、
「今まで食べた中で、いちばんおいしいよ♪♪」
と、大喜びしてくれたので、我が家の定番レシピになりました。

たくさん汗をかいた後に、ちょこっとかじると
とってもおいしくて疲れがふっ飛びますよ～！

↓

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・梅干･･･15個(楊枝で穴をあけておく) ・蜂蜜･･･適量・梅酢･･･適量梅干の大きさにもよるので、味見してお好みで調合してください

１、梅酢と蜂蜜を同量くらい(お好み)で合わせ、梅干しの入った瓶にかぶるまで注ぐ２、1週間ほど漬けたら、天日に干す ※当サイトに掲載しているレシピ、画像　他全てにおいて、転載、コピー等は　お断りしておりますのでご了承ください。