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April 12, 2010

りんごと豆腐のやわらかケーキのレシピ♪

カテゴリ：卵なし・豆腐入りケーキ

こんにちは♪

りんごと豆腐をたくさん使った、クリームのような食感の
やわらかケーキです。とっても美味しかったです。
りんごだらけで、レモン汁も入っているからか
豆腐の香りや味はあまり気にならなかったです。

りんごと豆腐のやわらかケーキ6

りんごも生のまま使い、生地をふわっと膨らませなくていいので
簡単でコツいらずなレシピです。
豆腐は水切りせずに容器を開けたらそのまま使います。

りんごと豆腐のやわらかケーキのレシピ♪

●材料 【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１（１５グラム）

※りんごは、皮をむいていない状態で１個３２０グラム前後のものを半分にして
　試作しています。

※木綿豆腐で試作しましたので木綿豆腐で作られることをおススメいたします。
　絹ごし豆腐だと水分量が若干違うようです。

　内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。
　カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。

●作り方

１．オーブンを２００℃に温め始めます。
　　オーブンペーパーをカットして型に敷きます。

２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。
　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、
　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。

３．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて
　　泡立て器で豆腐を押しつぶしながら、ぐるぐるとよく混ぜて
　　クリーム状にします。レモン汁を加えてよく混ぜます。

　※豆腐の小さなツブツブが残っていても大丈夫です。

４．りんごは皮をむいて、くし切りして３～４ミリにスライスします。
りんごと豆腐のやわらかケーキ１

　　※りんご１個を縦に１／４カットにしたものをスライスしています。

５．３に２を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。
　　粉類が水分になじんだら混ぜは終了です。
　　どんな混ぜ方でも大丈夫です。混ぜ過ぎないようにします。

６．パウンド型に５の生地の２／３くらいを移し入れて、ヘラで表面をならし、
　　スライスしたりんごをまんべんなく並べていきます。
りんごと豆腐のやわらかケーキ２

　※りんごは多いほど美味しいので、みっしりぎっしりと
　　入っていて大丈夫です。りんごとりんごのあいだに
　　豆腐のクリーム生地が挟まっていなくても大丈夫です。

７．５の残りの生地を移し入れて、ヘラでならし、
りんごと豆腐のやわらかケーキ３

　　２００℃に予熱したオーブンに入れて３０分ほど焼きます。
　　竹串でりんごを刺して、サクッとした生の感じでなければ
　　出来上がりです。
りんごと豆腐のやわらかケーキ４

　※焼いてる途中で表面に焼き色が付いてきたら、ホイルをかぶせて
　　焼き色を調節してください。　　

　※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

８．焼きあがって、荒熱が取れたら型とオーブンシートから外し
　　皿などに移します。
　　ナイフなどで切り分けて頂きます。　　

お料理メモ

焼いている時は生地はぶわっと膨らみますが、
焼きあがって冷ましているうちに
ペコンペコンにへこんで元に戻ります。

りんごの種類によって水分量や、酸味がちがってきますが、
膨らませなくてもよい生地ですし、
お砂糖で甘みも付けているので、
どんなりんごを使っても美味しく頂けることと思います。
りんごは目安として分量１／２個としましたが、
型に入るだけ並べてもらって大丈夫です。
りんごがたくさん入るほど美味しいと思います。

りんごのソフトビスケット
バナナのソフトビスケット
↑こちらのレシピもぜひご覧くださいね。