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April 16, 2010

りんごのずっしりケーキのレシピ♪

カテゴリ：その他のケーキ類

りんごをたくさん入れた、ずっしり、みっしりとしたケーキです。
冷やすととっても美味しかったです。

りんごのずっしりケーキ１

りんご、レーズン、クルミ、シナモン、ラム酒の、
香り・味・食感をいっぺんに楽しめます。
ラム酒、クルミはお好みで入れてください。

先日ご紹介したりんごのソフトビスケットのレシピで、
りんごの配合をもっと多くして作ってみました。

パウンド型からあふれそうなくらいにこんもりと生地を盛って焼きます。
焼くとりんごが縮んで生地が低く沈んで、ちょうど良い高さになります。

りんごのずっしりケーキのレシピ♪

●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１台分】

りんご（紅玉以外）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラム

シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　２０グラム　　

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０CC　　

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

【お好みで】クルミ（粗く刻む）　　　　　　　　　　　　２０グラム
　　　　　　ラム酒（使う分だけ水を減らします）　　小さじ１～２

※りんごは中～大の大きさのフジで、1個約３２０グラムのもので試作しました。
　ご参考になさってくださいね＾－＾

　例えばラム酒を小さじ１（５CC）入れる場合は
　使用する水は大さじ１（１５CC）となります。

※使用しているパウンドケーキ型のサイズは
　内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。
　カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。

●作り方

１．オーブンを１８０℃に温め始めます。
　　パウンド型にオーブンシートをカットして敷いておきます。

２．大きめのボウルに水、砂糖、塩、油、【お好みで】ラム酒を入れて
　　ヘラでよく混ぜ溶かします。
　　レーズンと【お好みで】粗く刻んだクルミを入れてさっと混ぜます。

３．りんごの皮をむいて、ヘタを取り除き、
　　縦に８等分して、厚さ４～５ミリにスライスして、
　　２に加えてヘラでさっくりと混ぜ、りんごに水分と油分をよくなじませます。
りんごのずっしりケーキ１

４．別のボウルに薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせ、３に加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
　　粉っぽいところがなくなれば混ぜは終了です。
　　混ぜ過ぎないようにします。
りんごのずっしりケーキ２

５．４をパウンド型に移し入れて、
　　全体的に高さが同じくらいになるようにならします。
りんごのずっしりケーキ５

　※大きいりんごを使いますと生地がパウンド型よりも高くなることがございますが
　　焼いているうちにリンゴが縮んで生地も小さくなるので大丈夫です。
りんごのずっしりケーキ６

６．温めたオーブンで３５分ほど焼きます。

　※焼いてる途中で焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
　　焼き色を調節します。

　※生地の真ん中あたりを竹串で刺して、
　　ねっちょりした生地がついてきた場合は、３～４分焼いて
　　様子を見ます。

７．生地の真ん中あたりを竹串などで刺して、
　　ねっちょりした生地がついてこなければ、
　　オーブンのスイッチを切り、ホイルをかぶせたまま、
　　再びオーブンの中に入れて、オーブンのドアを閉めて
　　１０分ほど置いてから取り出します。

　※スイッチを切った熱々のオーブンの中に置いておくことで
　　りんごがより火が通ってやわらかくなります。　
りんごのずっしりケーキ７

　　焼きあがるとりんごが小さくなるので生地が縮んで沈みます。　

８．荒熱が取れたら型とオーブンシートから外して皿に移して
　　冷まします。完全に冷めたらラップをして保存します。
りんごのずっしりケーキ２

お料理メモ♪

１８×１８センチの耐熱容器で作っても上手くいきました。
大きい容器だと、生地の厚みが少なくて、早く火が通ります。
容器にはあらかじめオーブンシートを敷いておいて、生地を移します。
りんごのずっしりケーキ３

１８０℃で予熱したオーブンで２０分焼き、
スイッチを切ったオーブンに１０分置きます。
荒熱が取れたら型とシートをはずして、
完全に冷めてから切り分けて頂きます。
りんごのずっしりケーキ４

ラム酒を小さじ１（５CC）入れて、水を１５CCに減らして作ったら
おしゃれないい香りがかすかにして、美味しかったです。

ラム酒小さじ２（１０CC）として、水を１０CCに減らして作ったら
ラム酒の香りがよりはっきりとわかります。
これはしっかりした大人の香りでこれも美味しいです。

クルミは、味も香りも食感もとっ～ても良くなるので
ぜひおススメいたします♪

りんご

これまた結構簡単でコツいらずなケーキになったかな～と思います。
膨らませなくていいですしね＾－＾

ヤマザキの『アップルプレザーブ』というケーキに
ちょっとだけ似ているような気がしています。＾－＾
『アップルプレザーブ』はりんごやレーズンが
たっくさん詰まっていて、生地がしっとり甘くて美味しくて
パイ生地で包んであって、大好きなケーキです。
スーパーの菓子パンコーナーでときどき見かけます。

今日も皆様にとって素敵な１日となりますように☆
また、素敵な週末となりますように☆

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