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February 7, 2013

レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ

カテゴリ：ｼﾘｺﾝｽﾁｰﾏｰｹｰｷ

こんにちは～

シリコンスチーマー型を使い、レンジで加熱して作る蒸しパンです。
酒まんじゅうのようなの香りと控えめな甘みがとても美味しいです。

レンジで☆酒かす蒸しパン２

食感はふわふわで弾力があって、肉まん、あんまんの皮のようです。
以前UPしていた酒蒸しパンのレシピは蒸し器で蒸して作るタイプです。

　　レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ

●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

酒かす（板状のもの）　　　　　　　　　　　　　４０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
（塩麹なら２０グラム）

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０CC　

なたね油またはサラダ油　　　　　　　　　　　２０グラム

●作り方

１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
　　乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。

　※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら
　　茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。

２．酒粕を溶かします。
　　酒粕を小さくちぎって器に入れて、

レンジで☆酒かす蒸しパン３

　　電子レンジで温め、
　　フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。
酒粕＋水をレンジで温めて混ぜ溶かす

　※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。

　　目安にしてくださいね＾＾

　※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから
　　酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。

３．別の大きめのボウルに２の酒かすと水、砂糖、塩、油を加えて
　　泡立て器でよく混ぜ溶かします。
レンジで☆酒かす蒸しパン４

　　油が分離しますが、大丈夫です。

４．３に１の粉類を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。
　　粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。

５．生地を型に移し、ヘラなどで生地をならします。容器真ん中は少しへこませます。
　　フタをして、レンジ600wで3分～3分半温めます。
レンジで☆酒かす蒸しパン５

　　竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が
　　付いてこなければ出来上がりです。
　　付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。
　　すぐに型から外し、皿などに移します。

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お料理メモ♪

竹串で必ずチェックしてください。

加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので
注意が必要です。

よく膨らむ生地なので、生地を型に流しいれる時に、
型の高さ１／３ほどまでとなるように量を決めました。
これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、
加熱が上手く行かないことがありました。

1000mlより少ない容量のスチーマー使用の場合は
材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）
という方法があります。
もしくは、
型の高さ１／３までとなるように、流し入れる生地の量を調節し、
加熱し出来上がったら皿に移し、
あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。
加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、
最適な加熱時間を見つけると良いです。　　　　　　　　　　　

たまご