文旦でマーマレード
知り合いの奥様からおすそわけで頂いた「文旦」。
とっても良い香りがする皮なので、捨ててしまうのはもったいないなぁ～と、
「これって、文旦よね？」と何気なくネットしていて、マーマレードに出来る事を知りました。
じゃあ、挑戦してみようかなと思い立ちました。
無農薬の物に限りますが、成功したら、色々試したいなあ～♪
【材料】
皮…２個分
果肉…１／２個分
グラニュー糖…２５０ｇ
レモン…１個
【作り方】
思いの外皮が固くて剥くのに手間が掛かりました。
綿部分をスプーンで削り取るんですが、結構厚いので手間かな？
水に晒しながら、薄切りにしました。
１ｍｍ位らしいです。
何度も水を換えてもみ洗いをします。
一晩位漬けてもいいそうです。
たっぷりの水で皮を茹でます。
二回水を替えました。
ここで苦味をチェックするといいかもしれません♪
皮がやわらかくなったらグラニュー糖を加えます。
中火で半分に煮詰めます。
冷めると固さと甘味が違うので、ひとサジ取って、冷まして味見します。
仕上げにレモン汁を入れます。
熱いうちに、熱湯消毒した耐熱容器に移して保存します。
約５００ｇのマーマレードが出来上がりました。
早速明朝、パンに付けたいと思います♪
でも、昨日焼いたのは、「くるみレーズンパン」なのよね～
マーマレードは合わないかな？
冷凍してある「フランスパン」にしようかな♪
【感想】
揉み洗いと茹でこぼしが効いたのか、かなり苦味がなくなっていて、
さわやかな酸味と甘みで、初めてにしては上出来でした♪
グレープフルーツが大好きな我が家では、ほんの～りと苦味も美味しくいただけましたよ♪♪
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