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鵄杏
猫のように気分屋おばちゃんが思いつくまま書いております。一貫したテーマもありませんが お付き合いいただけたら嬉しいです。
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2014年08月01日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97902)
カテゴリ： レシピ
こんばんは(*'▽'*)
紫蘇ジュースの作り方、覚え書きとして書いておきます。
《材料》
・赤紫蘇の葉っぱ １束
(30cmのザルに軽く山盛り位)
・白砂糖 600～800g
・酢 ２合
・水 ２～３Ｌ
《作り方》
【2】沸騰した湯に【1】を投入し2～3分煮て紫蘇っ葉を取り出す。鍋の煮汁はそのまま。
【3】取り出した紫蘇っ葉のあら熱がとれたら絞って絞り汁を【2】の煮汁に戻す。
【4】弱火にかけ、砂糖、酢を加えて少し煮つめる。アクが出たら丁寧に取る。
【5】冷めたら保存瓶に移して出来上がり。
《ポイント》
・赤紫蘇はちりめんの方が発色が良いので、あれば尚、可。
・赤の色をキレイに出したいので白砂糖の方が良い。
・酢は発色の為なので好みで増減して可。クエン酸でも可。
以上。
紫蘇ジュースの作り方、覚え書きとして書いておきます。
《材料》
・赤紫蘇の葉っぱ １束
(30cmのザルに軽く山盛り位)
・白砂糖 600～800g
・酢 ２合
・水 ２～３Ｌ
《作り方》
【2】沸騰した湯に【1】を投入し2～3分煮て紫蘇っ葉を取り出す。鍋の煮汁はそのまま。
【3】取り出した紫蘇っ葉のあら熱がとれたら絞って絞り汁を【2】の煮汁に戻す。
【4】弱火にかけ、砂糖、酢を加えて少し煮つめる。アクが出たら丁寧に取る。
【5】冷めたら保存瓶に移して出来上がり。
《ポイント》
・赤紫蘇はちりめんの方が発色が良いので、あれば尚、可。
・赤の色をキレイに出したいので白砂糖の方が良い。
・酢は発色の為なので好みで増減して可。クエン酸でも可。
以上。
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Re:紫蘇ジュースの作り方(08/01)
やぶ庭
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