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2008年04月13日

　　　　　　　　　（その２　薬膳料理）２部に分け発信します！

ウコン（その１）：

特徴及び薬効

　アジアの熱滞地方原産、インド、マレーシア、インドネシア、中国地方で広く栽培。
　高さ４０～５０センチ、カンナの葉によく似ている。

　薬効は、一般的には、肝臓に良いとされていて、ＧＯＴ・ＧＰＴを下げ
肝臓機能の働きまで押さえてします。　高齢者が大量に長期間用いる場合には、要注意です。

ウコンは、ターメリックとも呼ばれ、カレー粉の黄色の素、重要な香味料であり、絹や綿布の染料でもあります。

抗菌さように優れ、芳香性健胃、利胆、止血、通経、血薬として、肝炎、胆道炎などなど。

土壌が、酸性であると美しい黄色いウコン。
土壌が、アルカリ性では、赤褐色のウコンができます。ご存知でしたか？

ウコンは、　
ショウガ科；　ウコン属、多年草　草丈～５０センチ
和名　　　；　鬱金（ウコン）
学名　　　；　Curcuma longa L

沖縄、鹿児島県南部に自生状態かまたは、栽培。

漢方医学書、千金抄によれば、鬱金は、千金より勝ると記されています。

つづき！

ウコン（その２）ウコン薬膳料理　

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