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2012.08.05
カテゴリ： 食べ物
昨日の日本テレビ「満天☆青空レストラン」のメモです。
今回は、初登場となるブラックマヨネーズの小杉さんをゲストに、香川県の固有品種「三豊ナス」を食べてました。人の顔ほどもある大きなナスです。
最初に、とったばかりのナスを冷水で冷やして丸かぶりしてました。リンゴに似た感じの味だそうです。
次に、中を切って蒸すだけの「蒸しナス」は含まれた水分だけでスープみたいになるそうです。
角切りにしてから辛子粉などで漬けた「三豊ナスの辛子漬け」はご飯のお供にもいいそうです。
三豊ナスを使ったアイディア料理コンクールで優勝したメニューとして、薄くスライスして甘酢につけたナスでご飯や具材を巻いた「三豊ナスの手巻き寿司」、地元でよく食べられているという油揚げと共に煮込む感じの「ナスそうめん」を料理が続きました。
ここで、もうひとつの名産品として、ブランド桃「恋みらい」を紹介してました。普通桃は熟すと柔らかくなりますが、この桃は固めの実でも十分甘くなるんだそうです。この桃を使って、「丸ごと桃ゼリー」にしてました。
最後の乾杯メニューは、「ナス味噌グラタン」でした。半分に切った三豊ナスの身をくり抜いて、器に使ってました。
今回は、初登場となるブラックマヨネーズの小杉さんをゲストに、香川県の固有品種「三豊ナス」を食べてました。人の顔ほどもある大きなナスです。
最初に、とったばかりのナスを冷水で冷やして丸かぶりしてました。リンゴに似た感じの味だそうです。
次に、中を切って蒸すだけの「蒸しナス」は含まれた水分だけでスープみたいになるそうです。
角切りにしてから辛子粉などで漬けた「三豊ナスの辛子漬け」はご飯のお供にもいいそうです。
三豊ナスを使ったアイディア料理コンクールで優勝したメニューとして、薄くスライスして甘酢につけたナスでご飯や具材を巻いた「三豊ナスの手巻き寿司」、地元でよく食べられているという油揚げと共に煮込む感じの「ナスそうめん」を料理が続きました。
ここで、もうひとつの名産品として、ブランド桃「恋みらい」を紹介してました。普通桃は熟すと柔らかくなりますが、この桃は固めの実でも十分甘くなるんだそうです。この桃を使って、「丸ごと桃ゼリー」にしてました。
最後の乾杯メニューは、「ナス味噌グラタン」でした。半分に切った三豊ナスの身をくり抜いて、器に使ってました。
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