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January 23, 2006

今回はエスプレッソのメニューを紹介します。

基本のエスプレッソは、本場の飲み方にならって砂糖を入れたときに一番おいしくなるように豆の選別や焙煎をお願いしようと思っています。
私は、砂糖を入れたときのカラメルのような香ばしくて甘い感じがとっても好きです。

バリエーションは、エスプレッソ・ソロ（シングル）、ドッピオ（ダブル）、ルンゴ（ロング）、ロマーノの４種類にする予定です。

ソロは、エスプレッソの一番ベーシックなメニュー。

ドッピオは、ソロの倍の量。

ルンゴは、ソロを同量の湯で割った物にすることにしました。
本来ルンゴは、ソロと同量の豆に倍量の湯で抽出するのですが、そのためにはメッシュ（豆を挽くときの細かさ）を粗めに設定するのですが、その都度メッシュを調整していると時間もかかるし、常に同じ味を提供することが難しくなるので、単純にソロを同量の湯で割ることにしました。
本場イタリアのバールでも、同じ方法でルンゴを提供している所も多いみたいですし。

エスプレッソには、柑橘系のフルーツが良く合います。
エスプレッソの酸味とのバランスがポイントです。