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March 9, 2006

チーズケーキ失敗の理由（２）

(2)

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20041)

カテゴリ：実践カフェができるまで！

チーズケーキの作り方の本を読んでいたら、ふとした疑問がわきました。

よく売られているのは、家庭で作る場合の作り方が載っているものですが、お店で作る場合も同じだろうか？
また、大きめに作る場合は分量焼き方などはどうなるのだろうか？

そこで気がつきました！

自分が使っているケーキの型枠は、15ｃｍのもので、通常本に書いてあるのは、18ｃｍでの作り方だったのです。

私が見た本では、12ｃｍの作り方がメインに載っていて、最後に参考として18ｃｍの作り方が載っていたので、12ｃｍよりは大きいから18ｃｍだろうと勝手に思い込んでいたのです。

型枠が、そんなにいろいろな大きさがあるとは・・・。

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Last updated March 9, 2006 09:30:17 AM
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

たくさんありますねぇ。

桃色官能天国★リンゴさん

12cm・15cm･18cm･21cm･23cm･･･etcと色々ありますよねぇ☆
他にも底なし･底取など、素材もたくさんですね。
みているだけで製菓用品は楽しいです♪
型の素材によって火の通り具合も違うので、型にも凝ると
イイかもしれませんね♪ (March 9, 2006 11:38:30 AM)

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Re:たくさんありますねぇ。(03/09)

s-hirose さん

桃色官能天国★リンゴさん
＞12cm・15cm･18cm･21cm･23cm･･･etcと色々ありますよねぇ☆
＞他にも底なし･底取など、素材もたくさんですね。
＞みているだけで製菓用品は楽しいです♪
＞型の素材によって火の通り具合も違うので、型にも凝ると
＞イイかもしれませんね♪
-----
そうですね。
やっぱり道具には凝らないと！
でも今はバタバタしているので、落ち着いたらいろいろ試してみたいと思います。 (March 16, 2006 01:10:47 AM)

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