2018.05.22
カテゴリ： 料理
40代、ワークもライフも自分らしく楽しむ
cafe*time8です。
週末に、ジンジャーシロップを作りました。昨年、駒沢の ブルックリンリボンフライ で飲んだ自家製ジンジャーエールがあまりにも美味しくて。（蛇足ですが、こちらのフライドポテトも相当美味しいです。）
シロップ買って帰ろうかと思ったら、結構なお値段だったので、それなら自分で作ろうかなと。
いろいろなレシピを参考にして作ってみたところ、かなり近いところまで再現できました。暑くなってきたので、久しぶりに作りました。
材料はこんな感じ。
生姜 200グラムくらい
砂糖 生姜と同じくらい
レモン 一個
カルダモン、クローブ、シナモン、八角、粒コショウ（量はお好みで）
これらのスパイス類は、青山ファーマーズマーケットで調達したもの。スーパーで売ってるものとは全然違い、一つ一つがしっかりしている感じ。これだけあれば、何十回か作れる。
白砂糖はウチにはないので、ココナッツシュガーで。
200グラムって結構な量！
ひたすら生姜を薄切りに。
鍋にココナッツシュガーと生姜を順番に重ねていきます。
最後まで重ねたら、この日の作業はここまで。
蓋をして、冷蔵庫で一晩。
すると翌日・・・
浸透圧で生姜から水分が出て、こんなことに。
私はだいたいこのくらいの量使います。
先ほどの鍋に、スパイスを投入して火をつけ、沸騰したら弱火で20分コトコトと。
最後にレモン汁を入れて、一煮立ちしたら火を止めます。
ザルで濾して冷ましたら、
こちらの容器を熱湯消毒して、、、
ちょっと容器が大きいんですが、これしかないので。
冷めたら冷蔵庫に。１週間程度で飲み切ります。
炭酸水で割って、いつでも美味しい自家製ジンジャーエールが飲める幸せ。カフェで飲んだものと、ほぼ同じ味。添加物もなく、ココナッツシュガーと生姜で健康的ではありますが、糖分には変わりないので、取りすぎには注意。
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白砂糖はウチにはないので、ココナッツシュガーで。
200グラムって結構な量！
ひたすら生姜を薄切りに。
鍋にココナッツシュガーと生姜を順番に重ねていきます。
最後まで重ねたら、この日の作業はここまで。
蓋をして、冷蔵庫で一晩。
すると翌日・・・
浸透圧で生姜から水分が出て、こんなことに。
私はだいたいこのくらいの量使います。
先ほどの鍋に、スパイスを投入して火をつけ、沸騰したら弱火で20分コトコトと。
最後にレモン汁を入れて、一煮立ちしたら火を止めます。
ザルで濾して冷ましたら、
こちらの容器を熱湯消毒して、、、
ちょっと容器が大きいんですが、これしかないので。
冷めたら冷蔵庫に。１週間程度で飲み切ります。
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