プレーンシフォンケーキ
卵白 ７個分 卵白 ４個分
卵黄 ５個分 卵黄 ３個分
砂糖 １２０ｇ 砂糖 ６５g
薄力粉 ７０ｇ 薄力粉 ４０g
強力粉 ８０ｇ 強力粉 ４５g
サラダオイル ８０ｃｃ サラダオイル ４５cc
水 １００ｃｃ 水 ５５cc
バニラオイル少々 バニラオイル 少々
作り方
1 卵白・砂糖６０gで、かたいメレンゲを作ります。
2 卵黄・砂糖６０gを、クリーム色になるまであわ立てる。
3 2のボウルに、サラダオイルを少しずつ加え、よくあわ立てる。
4 3のボウルに、水を少しずつ加え、よくあわ立てる。
5 4のボウルに、薄力粉・強力粉を合わせて振るったものを加え、泡だて器で底をすくうようにしながら混ぜる。
6 5のボウルに、1を1/3ほど加えてまぜ、生地をゆるめ、残りを全部加えて泡をつぶさないように全体に混ぜる。
7 170℃のオーブンで、３５～４５分ほど焼き、竹串をさして、生地がついていなければ、焼き上がり。
8 焼きあがったケーキを、型ごと逆さまにして充分に冷ます。
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