チョコレートケーキ系
ココアのスポンジが膨らまない。そんなことあったりします？
原因は一概には言えないけど、小麦粉とよ～く混ぜてからふるってみてはどうでしょう？
ココアは、小麦粉より粒子が細かいのに、比重は重いのです。
水分を含む早さも違っているので、障害が出てしまうようです。
または、ココアだけを水溶き(湯溶き)して、小麦粉を加える前に入れてしまうという方法もあります。
また、チョコレートを溶かして焼きこむ時は、これまたチョコレート自体がいろいろな物質から成り立っているので、比重の問題とか、濃度の問題とか、乳化の問題とか発生してしまうというわけです。
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