Ｑちゃん漬け
このとき、大量の塩を使うこと。
それと重石もなるべく重いものを使う。
塩が少なかったり、重石が軽いとＱちゃん漬独特の歯ごたえがなくなります。
塩漬けして、私は2週間ぐらいで次の作業にうつります。
材料
キュウリの塩漬・・・5本
醤油・・・２００ｃｃ
みりん・・・２０ｃｃ
酢・・・２０ｃｃ
砂糖・・・５０ｇ
生姜・・・１０ｇ
炒りゴマ・七味・・・少々
作り方
１、塩漬キュウリは、８ｍｍ～１ｃｍに切り、一晩水につけ塩出しする。
２、生姜は千切り
３、醤油・みりん・酢・砂糖・炒りゴマ・七味を入れ煮立てて冷ましておく。
４、３に１と２を漬けこむ。２～３日ぐらいで食べ頃。（キュウリは水分を搾ってから漬けてください）
私は５日は置きます。
そのほうが味が馴染んでおいしくなります。
保存は冷蔵庫でなるべく早く食べきってください。
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