クランチチョコスティックパン（冷蔵発酵）
◎クランチチョコスティックパン のレシピ
（捏ねまでホームベーカリー使用）
◆材料◆
強力粉：250g
砂糖：30g
塩：4g
インスタントドライイースト（ ｻﾌｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ）：5g
マーガリン：30g
たまご：1個
水：40度くらいのお湯50g＋30g
牛乳：たまご＋お湯＋牛乳で170gになる分量
チョコレート（板チョコ）：2枚（140g位）
つやだし用のときたまご：適量
◆作り方◆
【1】イーストの予備発酵をします。
（インスタントドライイーストなので本来予備発酵不要ですが気温が低いため）
・約40℃のお湯50gに5gの砂糖を溶かす
・そこにイーストを振り入れて軽く混ぜる（5分ほど放置）
・その後、再度まぜて泡が均一になるようにしてからまた5分程放置。
☆イーストの泡がもこもこして楽しい気分になります(^▽^)
【2】予備発酵をしている間に、粉等の計量をします。
ホームベーカリーのパンケースの中に材料を計量しながら次々と投入していきます。 デジタルクッキングスケール があると便利です。次々に投入しては「ゼロ表示」にしていけば、どんどん作業が進むし洗い物も出ないので(^^)v
・強力粉：250g
・マーガリン：30g
・砂糖：25g
・塩：4g
本当は、マーガリンなど普段冷蔵庫に保管しているものは室温にもどして置くのが良いけど、いつも忘れてしまうし、今回も冷たいまま使用しました。
・上記材料を全て投入後、スケールを「ゼロ表示」にして、予備発酵済みのイースト液を入れます。
・その後、たまご１個と水30gと、あと牛乳を表示gが「180g」になるまで調節して入れます。
（予備発酵用のお湯50g＋水30g＋たまご1個＋牛乳で合計170gになるようにする。予備発酵に砂糖5gとイースト5g入れているので合計で180gです。）
【3】捏ね（生地の仕込み）
・材料の入ったパンケースをホームベーカリーにセットして、「生地つくりコース」でスタート。
・ホームベーカリーの機種にもよるかと思いますが20分～30分くらいで捏ねるのが終わって一時発酵に移ると思うので、その時点でホームベーカリーの工程を取消して生地を取り出します。目安は「ホームべカリーが静かになったら」です。
・生地をきれいにまるめてボウルにいれ、ラップをかけて冷蔵庫へ。
【4】１次発酵
・冷蔵庫の中で７時間～８時間位で2倍の大きさまにまで発酵すると思います。
いろいろなレシピを調べましたが、冷蔵発酵の時間は6時間から24時間とレシピによってまちまちなので生地の様子＆自分の都合（笑）でちょうど良い時間で大丈夫かと思います。
※今回は寒い部屋の中に放置しましたが、最高気温が５度の超寒～い日でしたので、冷蔵庫の庫内温度（4℃以下）と大体同じかも？と自己判断です。
◎仕事などで、パン作りのために長時間まとまった時間がとれない場合や、朝焼きたてのパンを食べたい場合などにピッタリの方法だと思います(^-^)
【5】チョコの準備
板チョコを包丁で3mm～5mm四方くらいの大きさに切る
（大きさは適当＆お好みで良いと思います）
予算があれば、チョコチップで作ったほうが美味しいかも？
チョコシートで作れば見た目もキレイだしラクちんだと思います。
でも今回は板チョコを使用して節約です（笑）
【6】ベンチタイム
・まな板の上に打ち粉をします。
・生地をボウルからとりだして、包丁で18分割します。
・ひとつづつまるめたら固く絞ったふきんをかけて15分ベンチタイム。
【7】成形
・手のひらでぐっとつぶしてから、周囲を引張ってのばして、手と同じくらいの大きさの長方形っぽい形（だいたいでOK）にする
・チョコを上にまんべんなく広げて、生地に埋め込む感覚で上からぎゅっと押す。
・生地を横長に置いて、その1/3の幅になるように左右から真ん中へたたみこむ
・手のひらで握って棒状にする
・上部1cmくらい残して、真ん中に縦に包丁で切込みを入れる
・ひねりながら、ねじって形を整える（ねじると生地がひっぱられて伸びてくるので、伸ばすつもりでやらなくても15cmくらいになるとおもいます）
・オーブンシートを敷いた天板の上に間隔をあけて並べる
【8】２次発酵
・40度のオーブンで30分
【9】焼き上げ
・天板ごとパンを外に出してからオーブンを180度に予熱
・つやだし用のときたまごをパンにぬる
（前にたっぷり塗りすぎたらパンが焼ける前にたまごがコゲたので、もったいないからとたっぷり塗るのは危険です）
・180度のオーブンで15～20分焼く
【10】できあがり
◆感想＆今後の課題◆
・チョコのクランチが大きいと成形しにくいので、ちょっと小さめにすると良いと思う。
・今回生地には全卵を使用したけど、「卵を加えると風味は良くなるけど硬くなるのが早い。」そうなので、次回は卵黄だけを入れて作ってみます。
・味はとっても美味しかったそうです。（今回はバレンタインのプレゼントなので自分で食べれなかったのが残念です）
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