【入居編】圧力鍋を購入（クレスデラックス 3.2L IH対応）

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2010/02/07

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テーマ：今夜のばんごはん(53027)

カテゴリ：入居編　屋内・インテリア・設備

使いこなせない自信があるので（笑）、興味はありながらもずっと迷っていた 圧力鍋 を、先日の買い回りキャンペーンの機会に購入してみました。

圧力鍋のブランドで有名なのは、フィスラーかワンダーシェフあたりかと思いますが、宝の持ち腐れになる可能性を思うと安い方がいいので（笑）、レビューを参考にしてクレスデラックス 3.2L を選びました。　購入は楽天のドリームスクエアで、送料込で楽天最安値（3,979 円）だったと思います。

なお、 クレスデラックス は 3.2L の他に 2.5L と 4.5L がありますが、我が家は2.5Lで十分だったかもしれません。　 圧力鍋のサイズは、普段よく使う鍋と同じくらいのもの を購入されるとよいように思います。

鍋のクセに取扱説明書を読まないと使えないということで、購入から2週間以上放置していましたが（笑）、やっと料理を作りましたので、使用感をレビューしますね。

圧力鍋での調理には、 加熱・加圧・蒸らし・減圧 の計4つのステップがあります。　（Wikipediaより）

加熱・・・　　圧力調整用の錘が蒸気で動くまで加熱する
加圧・・・　　やや火力を落として圧力をかけ続ける
蒸らし・・・　加熱を終えて放置する
減圧・・・　　圧力調整弁の錘を外して圧力を逃がす

2枚目の写真は、加熱中です。　ロックピンが下がっています。　なお、クレスデラックスはIH対応ですが、「2kw以上の電磁調理器では、中火以下で使用」とあったので、加熱には中火（目盛7）を使いました。

3枚目の写真は、加圧中です。　ロックピンが上がっています。　加圧中は弱火（目盛4)を使いました。　ロックピンは、火から降ろしてもしばらくは上がったままですが、鍋の中の圧力が下がってくると自然に下がります。

この時の料理は、豚の角煮のレシピを鶏肉用に適当にアレンジしたもので・・・

＜下茹で＞
鶏肉が浸かるくらいの水を入れる　⇒　中火で加熱　⇒　高圧で加圧（10分くらい）　⇒　蒸らし　⇒　減圧

＜味付け＞
茹で汁を減らし調味料を追加　⇒　中火で加熱　⇒高圧で加圧（10分くらい）　⇒　蒸らし　⇒　減圧

・・・という感じです。　加熱と蒸らし（自然放置）の時間は、内容物の種類や量にもよりますが、この時は加熱10分、蒸らし5分くらいだったように思います。

ふたを開けたり閉めたりするのが面倒 に感じましたが・・・　それでも、 もっと早く買えばよかった！！！ 　鶏肉をただ茹でただけなのに、口の中でホロホロ崩れるくらい軟らかくなるなんて、なんだか料理が上手くなった気分です。（笑）

使いづらいと感じた点もいくつかありますが、 圧力鍋の廉価エントリーモデル と考えれば許容範囲内だと思います。　ただし、わずらわしさの程度は人それぞれですので、下に挙げたような点が気になる方は、高価格帯の圧力鍋をご検討になったほうがよいかもしれませんね。　

＊　圧力調整装置（赤いツマミ）がやや固く回しづらい
＊　ふたを閉めるのにややコツがいる
＊　開閉ロックレバー（青いボタン）を押しながら、取っ手をスライドさせてふたを開ける操作
　　が難しい

■追記■　
軽い圧力鍋が欲しい！という方は、アルミ製ワンダーシェフこなべちゃん（IH非対応）やアルミ製圧力鍋（IH対応）を検討されるとよいでしょう。

地表付近の 大気圧は1気圧（101kPa） と表記されます。　これは、 絶対圧 という表記方法です。　一方、 圧力鍋 やタイヤの圧力は ゲージ圧 で表され、ゲージ圧＝絶対圧－大気圧の関係があります。　従って、圧力鍋の仕様が100kPaとあれば、実際には約2気圧（201kPa ＝ 100kPa ＋ 101kPa、　絶対圧＝ゲージ圧＋大気圧）の圧力がかかっていることになります。

なお、圧力鍋付属のレシピを使う場合には特に気にする必要はないと思いますが、料理レシピ本の中には圧力が絶対圧で書かれているものもあるようで、その場合には調整圧力を読み替える必要があります。　ご注意くださいね～。　
（料理レシピの表記が絶対圧で1.8気圧とある場合、圧力鍋の調圧設定は0.8気圧とする）

■参照サイト　⇒　圧力鍋、パスカル（圧力単位）、ゲージ圧　　Wikipedia

■圧力鍋■