ココナツ・シュリンプ
お酒のおつまみに、アペタイザーとして。
ココナツ・シュリンプ （４－６人分）
【材料】
卵 １個
小麦粉 １/２カップ
ビール ２/３カップ
ベーキングパウダー 小さじ１．５
小麦粉 １/４カップ
フレーク状のココナツ ２カップほど
エビ ２４匹
【調理法】
１．中サイズのボールに卵を溶き、小麦粉、ビールとベーキングパウダーを入れて良く混ぜる。それぞれ別々の浅いボールに薄力粉とココナツフレークを入れておく。
２．剥いたエビのシッポを持ち、小麦粉の中に入れて余分な粉をはたき、ビール入りの衣につけてからココナツフレークの中に入れて転がすようにしてからめる。そのまま紙を敷いたベーキングシートに乗せて休ませる。
３．すべて終わったら冷蔵庫に３０分ほど置く。その間に油を１７５℃に熱しておく。
４．６，７匹ずつ程、両面２，３分ずつカラッと揚げる。揚げたら良く油をきる。
５．レモンを添えてお好みのソースで頂く。
パリっとほんのり甘いエビが美味しいです。
★BON APPETIT★
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