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2010年06月の記事
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カップケーキパーフェクトブック
カップケーキの話最終回は、カップケーキを美味しく、美しく仕上げる方法です。私の著書に「カップケーキパーフェクトブック」があります。ベーシックなマフィン生地のふんわりした生地をベースにするのが、どんな味のカップケーキにもピッタリです。著書の中では、ベーシックな生地のバリエーションやさまざまな生地を紹介しています。プレーンな生地は、生地の中央をくりぬきフルーツやクリームを詰めるとよりおいしくなります。チーズケーキの生地やビスキュイショコラの生地をベースに作っても良いでしょう。いつものケーキを小さく作っただけなのですから。飾りのバタークリームのバラの花などは、作って冷凍が可能です。シュガーペーストの花も数ヶ月常温で日持ちします。アイシングしたクッキーも冷凍が可能です。数日でしたら缶に入れて湿気ないように保存できますが、冷凍保存がアイシングの色も変らず一番良いようです。いろいろ作っておくと直ぐ使えて便利です。カップケーキの楽しさは、味や仕上げのバリエーションの違いを簡単に作ることが出来るところでしょう。ご紹介してきた紙ケースやラッパー、砂糖菓子を使って更にバリエーションを広げる事もできます。食べるのも作るのも楽しいカップケーキ、是非挑戦してみてください。
June 23, 2010
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カップケーキ ラッパー
カップケーキを更に魅力的にグレードアップしてくれるアイテムのご紹介です。 カップケーキラッパーと呼ばれる、出来上がりのカップケーキの紙ケースの周囲にぐるっと巻きつけて使う紙製のカバーで、柄がプリントされたりさまざまなデザインが作られています。前回ご紹介のベストリーハウスのような紙ケースを使ったときは必要ないのですが、プレーンな紙ケースで仕上げると、カップケーキの上のデコレーションが素敵なのに、ボトムの部分がちょっと貧弱ということもあります。そんなときに活躍します。私がお薦めのカップケーキラッパーは、アメリカ製の紙に繊細な模様をレーザーカットしたカップケーキラッパーです。さまざまな色とデザインのレーザーカットは驚くばかりです。バースデー、ハロウィン、クリスマスと季節のイベントから、ガーデンパーティー、子供の集まり、さまざまなシーンでのカップケーキを小さなデコレーションケーキに変身させることができます。ホワイトレースのラッパーで仕上げると、ウェディングでも使えるカップケーキが出来ます。アニバーサリーやスペシャルなプレゼントには是非使ってみてください。画像は小さなグラスや陶器のココットをラッパーの中央に置き、花を活けた画像です。カップケーキ以外にもキャンディーやマシュマロを入れる。ギフトボックスとして、小さなクッキーを入れて、引き菓子として使った方もいます。
June 20, 2010
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デコレーティングシュガー
ベスティルハウスの紙ケースで仕上げたカップケーキです。 シュガーペーストの花やデコレーティングシュガーで仕上げをすると、可愛いデコレーションが簡単に出来ます。アメリカの「インデアツリー」のデコレーティングシュガーは、野菜から色をとって着色しています。エディブルのビオラと一緒に飾ってある、紺色の砂糖はアカキャベツからとった色で着色した砂糖です。紺色の砂糖は使うのが難しそうですが、意外と効果的に素敵な飾りができます。光に長時間当てると退色し、例えばストロベリーピンク等は半分だけ桜色くらいまで色を薄くして元の色と混ぜて使うのも面白いです。ノンパレイユという砂糖菓子は、砂糖にコーンスターチを混ぜて玉状にしたものですが、インデアツリーの商品は、野菜で着色しているので優しい色合いです。「モネ」という名前のノンパレイユは、パープル、ブルー、イエローのミックスでモネの絵の色合いです。コーンスターチも遺伝子組み換えをしていないトウモロコシから作ったものを使用しています。 私は、このモネと無着色の白だけのノンパレイユを好んで使いますが、モネはフレッシュクリームのショッピングページからお買い上げいただけます。白は近々入荷予定です。更にインデアツリーのフードカラーも野菜を使った色ですが、4色のみのセットで12色の美しい色合いを作り出すことができます。こちらも秋には入荷します。シュガーペーストに色を加えるのにお薦めです。安全で可愛い、お菓子用の砂糖菓子をそろえておくとカップケーキも更にグレードアップです。
June 19, 2010
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Vestli House
雨の日ばかりのこの季節、お家でカップケーキを作りませんか？ 数回に分けて、カップケーキグッズ等、カップケーキにまつわる事を書いていきます。 今日はカップケーキライナーと呼ばれる紙ケースの事です。 スエーデン製のVestli House(ベストリーハウス）の美しい紙ケースがお薦めです。雨で憂鬱な気分もこのケースでカップケーキを焼いたら元気が出そうです。 17種のデザインがありますので、色々なデザインのを使うとカラフルで素敵です。 昨年フレッシュクリームで開いたカップケーキの1週間限定ティールームでは、このベストリーハウスの紙ケースを使ってカップケーキを仕上げました。ブルーにピンクのバラの柄のには、ピンクのアラザンやスパークリングシュガーを飾りました。豹柄のには、チョコレートクリームを絞って真紅のバラ絞りを載せました。大人っぽいお洒落なカップケーキが出来ああがります。フレッシュクリームのショッピングページからベストリーハウスの紙ケースはお求めいただけます。フレッシュクリームショッピングはこちらベストリーハウスの紙ケースはこちらちなみに紙ケースには世界で活躍している女性の名前がついています。この豹柄は「マーガレット」ですが、以前のイギリス首相のマーガレット・サッチャー氏の名前がつけられているのです。 本当に久々のブログですが、また時々書いていきたいと思いますので是非読んでください。次回もカップケーキの話です。
June 18, 2010
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