お気楽極楽ボーダーライフ

　　　　山里を散歩していると・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　ん

　　　　　昔懐かしいものを、発見です。

　　　　これです、これ・・・・・・わかります

　　　　　　　　　　　桑の木です。

　たくさんの実がついて、すでにかなりの房が、黒く色づいています。
　パパの少年時代は、桑畑がたくさんあったので、桑の実をつまんで食べたり
　して遊んだ思い出がありますが、養蚕業が衰退して、桑畑がなくなってからは、
　まったく目にすることも口にすることも、なくなってしまいました・・・・

　　　　一緒に遊んだ、あの娘はどうしてるかなぁ・・・・・（遠い目）

　　　　　などと、センチメンタルな気分にしてくれる、果実・・・・

　　　そうだ！！採集してジャムを作ろう！！

この木は、天然もの。畑に生えてる桑の木は実は大きいけど、ちょっと大味。
自生している桑の木の実は、小ぶりですが、そのぶん甘味が凝縮されているのか
格段においしいです。

あっミニ知識。桑の木は地方によって、フナメ、クワゴ、クワイチゴ、ドドメなどと、
呼び名が違いますが、「ドドメ色」の由来は、あの赤紫みたいな果汁の色から、
きているそうです。

　　　　一生懸命収穫しましたが、小さいから量がとれません。　　　頑張って採ったつもりでも、家に帰って量ったら、２１０グラムでした。

　　　　それでは、ジャム作りスタート！！

まずは、流水でよく洗います。このときヘタを取っておくと、食べた時の食感がよくなります。ちょっと面倒ですけど・・・

　　　　　　ホーロー鍋に桑の実を入れ、砂糖と混ぜ合わせます。

　　　　　桑の実３：１砂糖の割合がいいようですが、お好みで・・・
　　　　　今回は桑の実２１０グラムなので、砂糖７０グラムですが、
　　　　　少し甘さ控え目ということで、６０グラムでやってみました。

　　　　　混ぜ合わせたら、１時間ほど寝かせておきます。　　　　　こうすると、より甘さが浸透しておいしくなります。

火にかけ、桑の実をつぶしていきます。果汁が出るので、水は、いりません。ここで、レモン汁を加えます（いれなくてもいいです）

弱火で煮詰め、水分がなくなってきて、とろみがついてきたら完成です。

　君たち、そこで待ってても、何も落ちてこないよぉ・・・

　　完成したら、湯沸消毒したガラス瓶に入れ、自然に熱を冷まします。　　熱がとれたら、冷蔵しましょうね。

　　　　ちょうど、ジャムの小瓶分ができました。

　　　　　わかったよ、明日の朝、パンにつけて味見させましょう。　　　　　　　　　　　　　（ちょっとだけだよ）

　　　　市販のジャムにはない、素朴で自然な風味を感じます。
　　　　　我ながら、いい仕事してます。
　　　　明日といいか、もう今朝か、朝食が楽しみです。

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