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思緒里
猫とピアノと活字中毒の日々
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2007.05.18
テーマ： 今夜のばんごはん(53047)
カテゴリ： 日々是食欲
近ごろ貧血がすごいので、昨日は苦手なレバーに挑戦してみた。
まれに、中国料理なんかで出てくるレバーをおいしいと思うことはあったけど、どうにもあの食感が苦手なので、ほとんど食べない種類の食材。でも、みるからに血の塊だよね。貧血治りそうだよね？
というわけで、昨日はデザイナーの事務所帰りに青山の紀伊国屋に立ちよって、新鮮な血の滴る鶏レバーを購入。ついでに姫筍と蕗の炊いたのと、卵サラダも。おいしそうなプロシュートを量り売りしていたけど、椎間板ヘルニアの急性期にアルコール飲んじゃいけない気がするので、つまみ系には涙を飲んで目をつぶる。
家に戻ってレバー料理開始。
丁寧に水洗いして、牛乳にひたすこと30分。その間におかゆをつくる。
ダイエットといっても運動しない人なので（ついでに当分できなくなったので）、とりあえず炭水化物を減らす作戦。
ショウガ山盛りとともに下ゆで。ふきこぼしたら水少々と醤油とワインをひたひたに。醤油よりワインのほうが多いぐらいがおいしい。
和風味にワインで思い出したけど、吉野家の牛丼には大量の赤ワインが使われていると聞いたことがある。考えたら醤油使ったら煮詰まるうちにどんどん色が濃くなってしまうから、あの色は醤油ではなくワインの色というのはなかなか説得力がある。本当？ いやあのコストで本物のワインを大量に使うとは信じられない。色だけつけばいいなら、絞ったあとのブドウの皮とか使っていそうだ。ブドウ汁into吉牛。
さて、水気が無くなったら完成。……まあ、食べられる範囲。味はいいんだ、味は。あのぬるっとした食感がなあ……３切れ食べてギブアップ。醤油味をレバーペーストにできるだろうか……。
まれに、中国料理なんかで出てくるレバーをおいしいと思うことはあったけど、どうにもあの食感が苦手なので、ほとんど食べない種類の食材。でも、みるからに血の塊だよね。貧血治りそうだよね？
というわけで、昨日はデザイナーの事務所帰りに青山の紀伊国屋に立ちよって、新鮮な血の滴る鶏レバーを購入。ついでに姫筍と蕗の炊いたのと、卵サラダも。おいしそうなプロシュートを量り売りしていたけど、椎間板ヘルニアの急性期にアルコール飲んじゃいけない気がするので、つまみ系には涙を飲んで目をつぶる。
家に戻ってレバー料理開始。
丁寧に水洗いして、牛乳にひたすこと30分。その間におかゆをつくる。
ダイエットといっても運動しない人なので（ついでに当分できなくなったので）、とりあえず炭水化物を減らす作戦。
ショウガ山盛りとともに下ゆで。ふきこぼしたら水少々と醤油とワインをひたひたに。醤油よりワインのほうが多いぐらいがおいしい。
和風味にワインで思い出したけど、吉野家の牛丼には大量の赤ワインが使われていると聞いたことがある。考えたら醤油使ったら煮詰まるうちにどんどん色が濃くなってしまうから、あの色は醤油ではなくワインの色というのはなかなか説得力がある。本当？ いやあのコストで本物のワインを大量に使うとは信じられない。色だけつけばいいなら、絞ったあとのブドウの皮とか使っていそうだ。ブドウ汁into吉牛。
さて、水気が無くなったら完成。……まあ、食べられる範囲。味はいいんだ、味は。あのぬるっとした食感がなあ……３切れ食べてギブアップ。醤油味をレバーペーストにできるだろうか……。
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