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思緒里
猫とピアノと活字中毒の日々
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2007.09.24
テーマ： 今夜のばんごはん(53047)
カテゴリ： 日々是食欲
松屋でのおいしいもの散財計画が頓挫したので、今日もおとなしく家でＤＶＤを観る。
庶民の料理を作りながら、観るのはアメリカの上流階級の話だな。
３連休だったというのに、なにも生産的なことをしなかったので、最終日ぐらいちゃんと料理しようと思い立つ。やっと涼しくなったので、ここはひとつちゃんとした煮込み料理をつくろう。
というわけで アイリッシュシチュー をつくる。肉食い復帰第１弾！ シチューっといっても、ただ材料煮込んだだけですが。大きすぎてキッチンに置けない保温鍋（もらいもの）を出しといて、生ラムを求めてチャリにのる。大丈夫、乗り方忘れてない（笑）。
ひとつ先の駅とＪＲの駅周辺まで生ラムもとめてチャリに乗る乗る。ハァハァ３日間の唯一の運動。ない……ないよ、生ラム……。精肉店ではジンギスカン用の薄切りしかない。ラムチョップ用の高いのでもいいのに「要予約」だって……。
仕方がないので和牛シチュー用を購入。あとは大麦……日本では半分に挽いたものしか手に入らないから、オートミールで代用。確か家にある。→帰って探したらなかった（涙）。
１時間半近くかけて材料そろえて帰ってきて、いざ仕込み。
イギリスではあちこちのＢ＆Ｂで、お客が自分しかいなくて２泊以上する時に、わがまま言って「夜食を」とお願いしたときに出てきた。なんというスープ？ と聞いたら「アイリッシュストュー」と言っていたが、肉は小さな破片のみでＮＹのとは同じ料理とは思えなかった。でも大麦がとろとろに煮えていておいしかった。家族用に作っていたＢＢの奥さんは、ギネスビールどぼどぼ入れてたな。
食べる時に、モルトビネガーで溶いたマスタード入れてもんまかった。どこのも「ただ煮るだけ」の典型なのに、おいしく感じるのはイングランドじゃなくてアイルランドの料理だからか？
多分、あっちじゃ肉じゃがみたいなものだから、レストランとかにはなかったし（パブにはあった）、家ごとに味が違うんだろう。大麦（バーリー）を入れてトロミを出すところが労働者の味。
ラムと煮込み肉によく合うタイムと岩塩があれば、あと何を入れてもいいみたい。
というわけで、じゃがいもがそんなに好きじゃないので、１個を大麦の代わりに煮崩してトロミを出して、あとは途中でキャベツを入れる。
本日の材料：和牛肩肉（シチュー用）200ｇ、タマネギ、じゃがいも、ニンジン、セロリ、キャベツ（いずれも量は適当）。
肉に塩コショウしておいて、野菜切って肉と一緒に鍋入れて水入れて、タイム、粒コショウ、ローリエ、セロリの葉っぱとパセリの茎を縛って入れて、ひたすら煮る煮る煮る（シャトルシェフにお任せ）。途中でキャベツ投入。仕上げに岩塩で味付け。おしまい。簡単だ（爆）。
アイリッシュシチューとポトフとボルシチって、材料違うだけでみんな作り方がおんなじだ。アイスバインに野菜入れても同じだ。おおっと、ここでアイルランドとフランスとロシアとドイツがつながった。
要するに朝、暖炉に材料仕掛けて野良仕事に出て、帰る頃に出来上がるようにしていたらしい。バーリーを入れるのは、スコッチブロス（スープ）もそうだけど、とろみもつくし暖まるしおなかにもたまるし嵩も出る。貧乏人の料理だな。とても口に合う（笑）。脂っこくないから肉も食べられる。
できた～！ 肉は小さく、スープっ気もあってＮＹとイングランドのＢＢで出てきたのとの中間っぽい。たまねぎと最初に入れたじゃがいもはすでに溶けてない。
あ、ギネスビール買ってくればよかった……。
そして今日初めての食事……胃に悪いかも（笑）。
庶民の料理を作りながら、観るのはアメリカの上流階級の話だな。
３連休だったというのに、なにも生産的なことをしなかったので、最終日ぐらいちゃんと料理しようと思い立つ。やっと涼しくなったので、ここはひとつちゃんとした煮込み料理をつくろう。
というわけで アイリッシュシチュー をつくる。肉食い復帰第１弾！ シチューっといっても、ただ材料煮込んだだけですが。大きすぎてキッチンに置けない保温鍋（もらいもの）を出しといて、生ラムを求めてチャリにのる。大丈夫、乗り方忘れてない（笑）。
ひとつ先の駅とＪＲの駅周辺まで生ラムもとめてチャリに乗る乗る。ハァハァ３日間の唯一の運動。ない……ないよ、生ラム……。精肉店ではジンギスカン用の薄切りしかない。ラムチョップ用の高いのでもいいのに「要予約」だって……。
仕方がないので和牛シチュー用を購入。あとは大麦……日本では半分に挽いたものしか手に入らないから、オートミールで代用。確か家にある。→帰って探したらなかった（涙）。
１時間半近くかけて材料そろえて帰ってきて、いざ仕込み。
イギリスではあちこちのＢ＆Ｂで、お客が自分しかいなくて２泊以上する時に、わがまま言って「夜食を」とお願いしたときに出てきた。なんというスープ？ と聞いたら「アイリッシュストュー」と言っていたが、肉は小さな破片のみでＮＹのとは同じ料理とは思えなかった。でも大麦がとろとろに煮えていておいしかった。家族用に作っていたＢＢの奥さんは、ギネスビールどぼどぼ入れてたな。
食べる時に、モルトビネガーで溶いたマスタード入れてもんまかった。どこのも「ただ煮るだけ」の典型なのに、おいしく感じるのはイングランドじゃなくてアイルランドの料理だからか？
多分、あっちじゃ肉じゃがみたいなものだから、レストランとかにはなかったし（パブにはあった）、家ごとに味が違うんだろう。大麦（バーリー）を入れてトロミを出すところが労働者の味。
ラムと煮込み肉によく合うタイムと岩塩があれば、あと何を入れてもいいみたい。
というわけで、じゃがいもがそんなに好きじゃないので、１個を大麦の代わりに煮崩してトロミを出して、あとは途中でキャベツを入れる。
本日の材料：和牛肩肉（シチュー用）200ｇ、タマネギ、じゃがいも、ニンジン、セロリ、キャベツ（いずれも量は適当）。
肉に塩コショウしておいて、野菜切って肉と一緒に鍋入れて水入れて、タイム、粒コショウ、ローリエ、セロリの葉っぱとパセリの茎を縛って入れて、ひたすら煮る煮る煮る（シャトルシェフにお任せ）。途中でキャベツ投入。仕上げに岩塩で味付け。おしまい。簡単だ（爆）。
アイリッシュシチューとポトフとボルシチって、材料違うだけでみんな作り方がおんなじだ。アイスバインに野菜入れても同じだ。おおっと、ここでアイルランドとフランスとロシアとドイツがつながった。
要するに朝、暖炉に材料仕掛けて野良仕事に出て、帰る頃に出来上がるようにしていたらしい。バーリーを入れるのは、スコッチブロス（スープ）もそうだけど、とろみもつくし暖まるしおなかにもたまるし嵩も出る。貧乏人の料理だな。とても口に合う（笑）。脂っこくないから肉も食べられる。
できた～！ 肉は小さく、スープっ気もあってＮＹとイングランドのＢＢで出てきたのとの中間っぽい。たまねぎと最初に入れたじゃがいもはすでに溶けてない。
あ、ギネスビール買ってくればよかった……。
そして今日初めての食事……胃に悪いかも（笑）。
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