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思緒里
猫とピアノと活字中毒の日々
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2009.01.09
テーマ： 今日のランチ(44535)
カテゴリ： 日々是食欲
撮影に使う小物を借り出しに神宮前に行く途中に、久々にシェフズヴィでランチ。
いつもの９種野菜のプレートがつくコースではなく、前菜とメインから１種ずつ選べるプリフィクスにしてみた。
前菜はカニとカリフラワーのグラタン。カリフラワー食べるの久しぶり。なんだろうマスタードの風味がするなあ。かなり固めに茹で上げたカリフラワーを、薄いマスタードシロップに漬けてからホワイトソースかけているみたい。でもカリフラワーに着色していない不思議。
カニの身はほぐしてあるので、カニ風味ホワイトソースのカリフラワーかけ、みたいになっているんだけど、炭水化物の入らないグラタンは前菜にもなるんだな。
メインはスモークサーモンのソテー。
厚さ25ミリはあろうという肉厚のサーモンが、こっくりとしたチップで燻されてそれはそれは深い味わいにスモークされていて、それをさらにソテーしてあって、めちゃくちゃおいしい！無論中心部はとろけるようなレアで、皮はカリカリ。久しぶりに洋食系でおいしい魚の料理をいただいた。
周囲に散らされている野菜は、キャベツと白菜と紫キャベツ。それぞれ別々に火を通して硬さを加減してあって、それぞれの野菜の食感の違いが楽しめるようになっている。こうして食べてみると、確かに白菜もキャベツも全然違う野菜に思える。ああおいしいなあ。
ソースはヴィネガー使った軽い系なんだけど、ちょっと特定できなかった。どこかで食べた記憶はあるんだけどなあ……。ちょっとお醤油使ってる？
以前、一緒に来たデザイナーを呼び出したんだが、場所を再度聞かれて、「渋谷のカッシーナの上」と説明したが、彼女はカッシーナを知らず、映画館が入っていることを伝えると「ああ、トミーヒルフィガーの並びね」といわれた。互いのランドマークが違うと、同じ店なのにたどりつけないことってあるよね……。
そういえば別の友人と表参道で待ち合わせしたときにも、どこをどう間違ったんだか、彼女はボディショップで待っていて、私はロクシタンで待ってたことがあった。年を取ってくると、違う店でもカテゴリーが同じだと、よく確認もせずに妙な確信もっちゃって間違うことってあるよな。
でもギャップで買ったセーターをプレゼントしてもらったもののサイズが合わなかったので、交換してもらおうとユニクロに持っていったおばかさんの話も聞いたことがある。
いつもの９種野菜のプレートがつくコースではなく、前菜とメインから１種ずつ選べるプリフィクスにしてみた。
前菜はカニとカリフラワーのグラタン。カリフラワー食べるの久しぶり。なんだろうマスタードの風味がするなあ。かなり固めに茹で上げたカリフラワーを、薄いマスタードシロップに漬けてからホワイトソースかけているみたい。でもカリフラワーに着色していない不思議。
カニの身はほぐしてあるので、カニ風味ホワイトソースのカリフラワーかけ、みたいになっているんだけど、炭水化物の入らないグラタンは前菜にもなるんだな。
メインはスモークサーモンのソテー。
厚さ25ミリはあろうという肉厚のサーモンが、こっくりとしたチップで燻されてそれはそれは深い味わいにスモークされていて、それをさらにソテーしてあって、めちゃくちゃおいしい！無論中心部はとろけるようなレアで、皮はカリカリ。久しぶりに洋食系でおいしい魚の料理をいただいた。
周囲に散らされている野菜は、キャベツと白菜と紫キャベツ。それぞれ別々に火を通して硬さを加減してあって、それぞれの野菜の食感の違いが楽しめるようになっている。こうして食べてみると、確かに白菜もキャベツも全然違う野菜に思える。ああおいしいなあ。
ソースはヴィネガー使った軽い系なんだけど、ちょっと特定できなかった。どこかで食べた記憶はあるんだけどなあ……。ちょっとお醤油使ってる？
以前、一緒に来たデザイナーを呼び出したんだが、場所を再度聞かれて、「渋谷のカッシーナの上」と説明したが、彼女はカッシーナを知らず、映画館が入っていることを伝えると「ああ、トミーヒルフィガーの並びね」といわれた。互いのランドマークが違うと、同じ店なのにたどりつけないことってあるよね……。
そういえば別の友人と表参道で待ち合わせしたときにも、どこをどう間違ったんだか、彼女はボディショップで待っていて、私はロクシタンで待ってたことがあった。年を取ってくると、違う店でもカテゴリーが同じだと、よく確認もせずに妙な確信もっちゃって間違うことってあるよな。
でもギャップで買ったセーターをプレゼントしてもらったもののサイズが合わなかったので、交換してもらおうとユニクロに持っていったおばかさんの話も聞いたことがある。
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