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思緒里
猫とピアノと活字中毒の日々
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2010.03.23
テーマ： 食べ物あれこれ(52344)
カテゴリ： 日々是食欲
金曜の夜、およそ半年ぶりに料理研究家の横浜マダムと関係者による「横浜マダムをいじる会」in 渋谷。このマダム、多才で本業がなんなのか本人にもわからず、ピアノと料理を自宅で教え、オペラを歌い、いい大人な息子ズと飼い犬のワンコを溺愛し、もちろんダーリンに対しては貞淑な妻であり、タイフリークが高じてタイの大学で日本料理まで教えている。タイではニューハーフに間違えられる美女。
今回はぜひ一度、彼女を連れて行きたかった渋谷のChef'sVへ。ここは知る人ぞ知るモスバーガーの子会社が運営しているレストランだけど、十分おしゃれな雰囲気の店だが、やはり売りが野菜だけでは客が入らないのか、店名変えてリニューアルするそうだ。４月中旬以降、また行ってみよう。
支店によってメニューが異なるけど、渋谷店はとにかく新種の野菜や、オーガニックでそれだけでおいしい野菜料理を食べたかったらここへ行け！と勝手に思っている店で、今日も「本日の野菜」には名前すら初めてみるような名前と、その生産者の名前がたくさん記載されていた。個人的には見た目がグロテスク（なんかフラクタルとかフィボナッチとか付きそう）な数学的な造形のロマネスクというのが食べてみたい。こないだタモリ倶楽部で試食していたな。
メニュー名はどうでもよくて、アレンジとサーブの仕方がおしゃれなので、今時の若い娘さんにも是非食べてもらいたかったので、今回は若い娘（20代編集者）も2人参加。ほかに今回唯一の男性、カメラマンのSさんが参加。彼はいつも女子の中に男子一人でまったく浮かない、なんつうか中性的な元祖草食男子（いまは中年）で、おねえでもないけど女好きにも見えない。今回も女性４人に彼一人で、ガールズトーク全然オッケーなのだった。
さて。 突き出し は紅芯大根とむかごとブロッコリーと２種のトマトとミニカブ。
たまねぎ醤油ドレッシング。。
続いて バーニャカウダ
バーニャカウダとほぼ同じような 野菜を篭盛り にして、三種のソースで。ソースはグリーントマトと、最近流行の甘いソース(ラズベリー？）ともう一種。女子はこういうのが大好きだけど、体育会系男子には不評であろうな。「青虫じゃない」とか「ウサギのエサか？」とか言われそう。
マグロとアボカドと山芋の雑穀米ロール 。赤米とか黒米とかいろいろ。づけにしてあるらしいマグロの風味で、何もつけずにそのままいただく。もっちりしておいしい。
季節野菜のぺぺロンチーノ 。野菜でパスタが見えないよ。目の前で大量のパルミジャーノをおろしてくれる。これ、めちゃくちゃうまい。
マグロのたたきとロースト野菜 （ゼリー状の焦がし醤油がかかっている）。動物性のものはさっきの雑穀ロールとこれだけ？ ヘルシーにもほどがある。見た目豪華で、冷凍マグロも外側炙るとうまし。
4種チーズとスモークベジタブルのピッツァ 。野菜てんこ盛りでとてもピッツァには見えないが、ぱりぱりのチーズ風味のクラストがおいしい。
そして目の前で巨大なパルミジャーノの穴にリゾットを投入してかき回してサーブしてくれる 季節野菜贅沢パルメザンチーズ玄米リゾット
他にも写メ録り忘れたけど、 アボカドのフリット 。そしてデザートは 契約農家野菜のアイス９種の盛り合わせ 。これが面白かった。全部野菜の味のアイスクリーム。野菜ケーキは無粋だと思うけど、これはいい。安納芋というのをはじめて味わったけど、芋が好きではない私をも悩殺してくれた。なんつうか蜂蜜の味。えーと、どこまで覚えているかなあ。トマト、アボカド、安納芋、紫芋、ゆず、ビーツ、バジル、あと２つ……。なんだっけ。あああ撮った写真は食べかけ……。
最後の名物リゾットには、麦や雑穀も入っていて、歯ざわりが面白い。この10キロくらいありそうな巨大なパルミジャーノ・レッジャーノは、固体ごとに出来に差があるそうで、３ヶ月前のはあまり香りが立たなかったが、今回のは最初から香りが立っていて時間が経過しても変わらないとか。サーブしてくれたスタッフいわく「今回はいい出来のパルミジャーノですよ」とのこと。
こういうおしゃれなメニューは、家でつくるのは複数友達を呼んでパーティーでもしない限り難しいので（なにしろCPが非常に悪い）、この店はリーズナブルで好きなんだよね。でも私が気に入ったお店は次々潰れるというジンクスが（笑）。
今回はぜひ一度、彼女を連れて行きたかった渋谷のChef'sVへ。ここは知る人ぞ知るモスバーガーの子会社が運営しているレストランだけど、十分おしゃれな雰囲気の店だが、やはり売りが野菜だけでは客が入らないのか、店名変えてリニューアルするそうだ。４月中旬以降、また行ってみよう。
支店によってメニューが異なるけど、渋谷店はとにかく新種の野菜や、オーガニックでそれだけでおいしい野菜料理を食べたかったらここへ行け！と勝手に思っている店で、今日も「本日の野菜」には名前すら初めてみるような名前と、その生産者の名前がたくさん記載されていた。個人的には見た目がグロテスク（なんかフラクタルとかフィボナッチとか付きそう）な数学的な造形のロマネスクというのが食べてみたい。こないだタモリ倶楽部で試食していたな。
メニュー名はどうでもよくて、アレンジとサーブの仕方がおしゃれなので、今時の若い娘さんにも是非食べてもらいたかったので、今回は若い娘（20代編集者）も2人参加。ほかに今回唯一の男性、カメラマンのSさんが参加。彼はいつも女子の中に男子一人でまったく浮かない、なんつうか中性的な元祖草食男子（いまは中年）で、おねえでもないけど女好きにも見えない。今回も女性４人に彼一人で、ガールズトーク全然オッケーなのだった。
さて。 突き出し は紅芯大根とむかごとブロッコリーと２種のトマトとミニカブ。
たまねぎ醤油ドレッシング。。
続いて バーニャカウダ
バーニャカウダとほぼ同じような 野菜を篭盛り にして、三種のソースで。ソースはグリーントマトと、最近流行の甘いソース(ラズベリー？）ともう一種。女子はこういうのが大好きだけど、体育会系男子には不評であろうな。「青虫じゃない」とか「ウサギのエサか？」とか言われそう。
マグロとアボカドと山芋の雑穀米ロール 。赤米とか黒米とかいろいろ。づけにしてあるらしいマグロの風味で、何もつけずにそのままいただく。もっちりしておいしい。
季節野菜のぺぺロンチーノ 。野菜でパスタが見えないよ。目の前で大量のパルミジャーノをおろしてくれる。これ、めちゃくちゃうまい。
マグロのたたきとロースト野菜 （ゼリー状の焦がし醤油がかかっている）。動物性のものはさっきの雑穀ロールとこれだけ？ ヘルシーにもほどがある。見た目豪華で、冷凍マグロも外側炙るとうまし。
4種チーズとスモークベジタブルのピッツァ 。野菜てんこ盛りでとてもピッツァには見えないが、ぱりぱりのチーズ風味のクラストがおいしい。
そして目の前で巨大なパルミジャーノの穴にリゾットを投入してかき回してサーブしてくれる 季節野菜贅沢パルメザンチーズ玄米リゾット
他にも写メ録り忘れたけど、 アボカドのフリット 。そしてデザートは 契約農家野菜のアイス９種の盛り合わせ 。これが面白かった。全部野菜の味のアイスクリーム。野菜ケーキは無粋だと思うけど、これはいい。安納芋というのをはじめて味わったけど、芋が好きではない私をも悩殺してくれた。なんつうか蜂蜜の味。えーと、どこまで覚えているかなあ。トマト、アボカド、安納芋、紫芋、ゆず、ビーツ、バジル、あと２つ……。なんだっけ。あああ撮った写真は食べかけ……。
最後の名物リゾットには、麦や雑穀も入っていて、歯ざわりが面白い。この10キロくらいありそうな巨大なパルミジャーノ・レッジャーノは、固体ごとに出来に差があるそうで、３ヶ月前のはあまり香りが立たなかったが、今回のは最初から香りが立っていて時間が経過しても変わらないとか。サーブしてくれたスタッフいわく「今回はいい出来のパルミジャーノですよ」とのこと。
こういうおしゃれなメニューは、家でつくるのは複数友達を呼んでパーティーでもしない限り難しいので（なにしろCPが非常に悪い）、この店はリーズナブルで好きなんだよね。でも私が気に入ったお店は次々潰れるというジンクスが（笑）。
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