ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

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武蔵野婦人

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武蔵野婦人 @ ありがとうございます！ orange muffinsさん、おいでいただきあり…

orange muffins @ こんにちは♪ 勝間和代さんの著書かブログで知って以来…

武蔵野婦人 @ Re[1]:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) よい子さん＞納得です。さすが表現が上…

武蔵野婦人 @ Re:モロッコ料理食べたくなりました(01/19) あゆみさん＞ハリーラやクスクスに自…

よい子@ Re:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) 帰国後忙しかったのもあるけれど混沌と…

ミートボールっていうと聞こえはいいのですが＞笑

うちでは「つくね」ってことになってます。
ま、和洋中で使えるってことで、うちのつくね。

忙しかったときは、よく市販のものも買っていました。
でも、添加物が気になるし
火を通すと硬くなっちゃうものが多いんですよねー。

ってなことで、ふっくらつくね　ってのが作りたいわけなのですが
あっちこっちの本やらネタ本によると、以下をすればふっくらするのだそうです。

１、肉はよおおく素手で練る。

　　　しないほうがいいのだそうで）

２、たまねぎのすりおろしを入れる

この２がキモですな。
こんな感じです。

ひき肉４００ｇにたまねぎ半分すりおろして入れました。
ほかに料理酒、塩コショウ、卵の黄身入れてこねこね。
固さの調整に小麦粉入れることもあります。

このままおなべなどに入れてもいいんだけど
（おなべに入れるときは、軟骨をフープロでつぶしたものとか
　れんこんつぶしたものとか入れるとうまいんだあああ）

今日はこれをスプーンですくって、どかんと油で揚げます。

ほっこりやわらかいです。
でも、揚げてあれば煮崩れることはありません。

いーっぱいつくりダメしたので、半分をシチューに入れて
半分は翌日の夕食のおかずに持ち越すことにしたです。
甘酢で酢豚（酢つくね？）にしてもおいしいなあ。

たまねぎすり下ろすのがちょっと面倒だけどねー。
でも、すりおろしたまねぎ入りのつくねはおいしいです！

実は、昨夜は冷蔵庫にこのひきにくと、
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ　しか入っていなかったのだあ。
これだけでできるもの？？？？？
と頭をひねって、つくねシチュー。
（いや、ミートボールシチューと言ってもいいのだけれど。。。）

寒い冬はやっぱりクリームシチューはいいですねえ。
ほっこり、あたたまった夜でした。

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