いつもながら、丁寧で綺麗な成型ですね♪
「うたまろ」というネーミングのわりには外麦なのですね。
何故に、うたまろ？？？
使ってみたいけど、内麦の店ってことでやっているので悩みますね。
(2006.09.19 18:04:08)
「うたまろ」というネーミングのわりには外麦なのですね。
何故に、うたまろ？？？
使ってみたいけど、内麦の店ってことでやっているので悩みますね。
(2006.09.19 18:04:08)
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cion６９
パン大好き「しをん」のページです★
Comments
モッキンバードのひ…
モッキンちゃんさん
いっぱいいっぱいあ… mola2さん
Ｈａｐｐｙ ｈａｐ… rurumama*さん
hisapon@おうちでパン hisapon4350さん
おいしいパン物語 ととろっち７さん
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2006.09.19
テーマ： パンを焼こう！(16060)
カテゴリ： イーストパン シンプル系
上はラムレーズンを入れてバラ型に成型した、ラムレーズンローズ。
この成型、簡単でかわいいのでお気に入りです。
成型方法はこの本を参考にしています。
手作りパン工房
あとは、結びパンとワンパターンですがロールパン。
この生地、すっごくふわふわなんですが、下火のない我が家のオーブンでは焼き色のつかない部分がしわになってしまうのが悩みです。
でも、２日たっても３日たってもふわふわ。大好きな生地です。
今日も薄力粉とうたまろの組み合わせ。
パン用最強力粉 特うたまろ 2kg
驚くほど膨らみます。たった１５０gの粉で作った生地が、焼くときにはオーブン内でぎゅうぎゅうづめ。ボリュームナンバーワン!!なくなったらまた注文しようっと。
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Re:お気に入りの生地で。(09/19)
mola2
さん
Re:お気に入りの生地で。(09/19)
モッキンバード31
さん
Re:お気に入りの生地で。(09/19)
たったかはうす
さん
バラはかわいいですね。
やっぱり「うたまろ」、買うしかないってことだ！
私も２～３日はフワフワパンを焼いていたのですが、このところ「どうしちゃったの？」というくらい好みではない生地が出来ています。
暑くて型のパンばかり作っていたから、へそを曲げてしまったのかしら・・・ (2006.09.19 20:20:37)
やっぱり「うたまろ」、買うしかないってことだ！
私も２～３日はフワフワパンを焼いていたのですが、このところ「どうしちゃったの？」というくらい好みではない生地が出来ています。
暑くて型のパンばかり作っていたから、へそを曲げてしまったのかしら・・・ (2006.09.19 20:20:37)
こんばんは♪
リホユリ
さん
はじめまして。
足跡たどってきました。
パンの写真が美しくて美味しそうで、テンションが
上がってしまい･･･書き込んじゃいました(^^;)
私はゴールデンヨットとイーグルしか使ったことがないので、今度うたまろにチャレンジしてみようかな♪
また遊びにきますね～(^^)/ (2006.09.19 20:48:37)
足跡たどってきました。
パンの写真が美しくて美味しそうで、テンションが
上がってしまい･･･書き込んじゃいました(^^;)
私はゴールデンヨットとイーグルしか使ったことがないので、今度うたまろにチャレンジしてみようかな♪
また遊びにきますね～(^^)/ (2006.09.19 20:48:37)
こんばんは～♪
ひめの★
さん
もぉ！絶対ふわふわで美味しそう(≧∇≦)ｷｬｰ♪
バラ型かわいぃ～♪♪１枚ずつちぎって食べたいo(*^▽^*)oあはっ♪
cionさんのファンなので真似っこして買った粉が今家にありますが
絶賛してる「うたまろ」次は買ってみようかな☆
影響されまくりです(*⌒∇⌒*)テヘ♪ (2006.09.20 23:43:35)
バラ型かわいぃ～♪♪１枚ずつちぎって食べたいo(*^▽^*)oあはっ♪
cionさんのファンなので真似っこして買った粉が今家にありますが
絶賛してる「うたまろ」次は買ってみようかな☆
影響されまくりです(*⌒∇⌒*)テヘ♪ (2006.09.20 23:43:35)
Re[1]:お気に入りの生地で。(09/19)
cion６９
さん
mola2さん
ありがとうございます。
でもね、凝った成型は、丸パンやロールパンに比べると硬くなっちゃうんですよね～。それが悩み。
やっぱり最後はシンプルなパンに行き着く気がします。
(2006.09.22 07:32:03)
ありがとうございます。
でもね、凝った成型は、丸パンやロールパンに比べると硬くなっちゃうんですよね～。それが悩み。
やっぱり最後はシンプルなパンに行き着く気がします。
(2006.09.22 07:32:03)
Re[1]:お気に入りの生地で。(09/19)
cion６９
さん
モッキンバード31さん
＞「うたまろ」というネーミングのわりには外麦なのですね。
＞何故に、うたまろ？？？
そうそう。意味わかんないでしょ?笑
最初注文したときは、てっきり国産だとばかり思ってて（笑
でも今まで使った粉の中でたんぱく質含有量はダントツのナンバーワン。
多分、また買っちゃうと思います♪
＞使ってみたいけど、内麦の店ってことでやっているので悩みますね。
そうなんですか?国産小麦パン専門店なんですね!!
ま～なんて贅沢!
国産は、はるゆたかとはるゆたかブレンドくらいしか使ったことがありません。
他におすすめの粉、ありますか??
(2006.09.22 07:36:45)
＞「うたまろ」というネーミングのわりには外麦なのですね。
＞何故に、うたまろ？？？
そうそう。意味わかんないでしょ?笑
最初注文したときは、てっきり国産だとばかり思ってて（笑
でも今まで使った粉の中でたんぱく質含有量はダントツのナンバーワン。
多分、また買っちゃうと思います♪
＞使ってみたいけど、内麦の店ってことでやっているので悩みますね。
そうなんですか?国産小麦パン専門店なんですね!!
ま～なんて贅沢!
国産は、はるゆたかとはるゆたかブレンドくらいしか使ったことがありません。
他におすすめの粉、ありますか??
(2006.09.22 07:36:45)
Re[1]:お気に入りの生地で。(09/19)
cion６９
さん
たったかはうすさん
＞ 私も２～３日はフワフワパンを焼いていたのですが、このところ「どうしちゃったの？」というくらい好みではない生地が出来ています。
わたしもスランプのときは、「はぁ？」ってキレたくなるような生地がいっぱい出来てしまいます。
いい生地が出来ても、焼き上がりがダメだったり、発酵のタイミングを見誤ったりして、なかなか思うように行かないですね。
それだけに、ハマってしまうパン作り。
たまに成功するから、やめられないのかもしれませんね笑
(2006.09.22 07:42:57)
＞ 私も２～３日はフワフワパンを焼いていたのですが、このところ「どうしちゃったの？」というくらい好みではない生地が出来ています。
わたしもスランプのときは、「はぁ？」ってキレたくなるような生地がいっぱい出来てしまいます。
いい生地が出来ても、焼き上がりがダメだったり、発酵のタイミングを見誤ったりして、なかなか思うように行かないですね。
それだけに、ハマってしまうパン作り。
たまに成功するから、やめられないのかもしれませんね笑
(2006.09.22 07:42:57)
Re:こんばんは♪(09/19)
cion６９
さん
リホユリさん
書き込みどうもありがとうございます!
食べ物しかないこんなﾌﾞﾛｸﾞですが（笑、遊びに来てもらえてとってもうれしいです(^v^*)
リホユリさんもパン作りされるんですね。
強力粉、いろいろ使ってみると楽しいですよ～!
でも、ゴールデンヨットとイーグルはわたしも大好きです。常備してます。
また遊びに来てくださいね!! (2006.09.22 08:00:44)
書き込みどうもありがとうございます!
食べ物しかないこんなﾌﾞﾛｸﾞですが（笑、遊びに来てもらえてとってもうれしいです(^v^*)
リホユリさんもパン作りされるんですね。
強力粉、いろいろ使ってみると楽しいですよ～!
でも、ゴールデンヨットとイーグルはわたしも大好きです。常備してます。
また遊びに来てくださいね!! (2006.09.22 08:00:44)
Re:こんばんは～♪(09/19)
cion６９
さん
ひめの★さん
お久で～す！!
ひめのちゃんもパン焼きがんばってるね～!
絶対私なんかより上手!!
ファンだなんて・・・（#^v^#) うれしい♪
でも、私のはね～写真がでかいだけで、実際はたいしたことないんよ（笑
うたまろ、ソフトパンに使うとボリュームが出ていいよ～!
ベーグルなんかにも良さそう。まだ試したことないけど。 (2006.09.22 08:18:27)
お久で～す！!
ひめのちゃんもパン焼きがんばってるね～!
絶対私なんかより上手!!
ファンだなんて・・・（#^v^#) うれしい♪
でも、私のはね～写真がでかいだけで、実際はたいしたことないんよ（笑
うたまろ、ソフトパンに使うとボリュームが出ていいよ～!
ベーグルなんかにも良さそう。まだ試したことないけど。 (2006.09.22 08:18:27)
オススメ粉
モッキンバード31
さん
私が主に使うのは、クオカオリジナルのコンチェルトと、江別製粉のハードブレッド専用粉です。
良かったらチェックしてみて下さい。
どちらも、釜伸びはイマイチですけど、風味はいいと思います。
(2006.09.22 12:38:41)
良かったらチェックしてみて下さい。
どちらも、釜伸びはイマイチですけど、風味はいいと思います。
(2006.09.22 12:38:41)
Re:オススメ粉(09/19)
cion６９
さん
モッキンバード３１さん
おすすめ粉情報ありがとうございます。
コンチェルトは使ったことありませんが、ハードブレッド専用粉は持っています。
ただ、配合がまずいのか、うまくいったためしがなくて。。。
吸水かなり少なめじゃないですか?？気のせい?
使いこなせるようにいろいろ作ってみますね!
(2006.09.23 11:58:01)
おすすめ粉情報ありがとうございます。
コンチェルトは使ったことありませんが、ハードブレッド専用粉は持っています。
ただ、配合がまずいのか、うまくいったためしがなくて。。。
吸水かなり少なめじゃないですか?？気のせい?
使いこなせるようにいろいろ作ってみますね!
(2006.09.23 11:58:01)
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