もっちりとした餃子の皮
もっちりとした餃子の皮
①
強力粉と薄力粉を混ぜてボールにいれ、水を２～３回に分けて箸などで混ぜながら加える。
ある程度まとまってきたら粉を混ぜ込むように手で良くこねる。
②
打ち粉をしたまな板にボールから取り出してツヤが出るまでこねる。
こね終わったら丸めてラップをかけて30分程度ねかせる。
この間に中に入れる具を作る。
③
30分程度したら、取り出して直径２～３ｃｍぐらいの棒状にのばす。
のばしたら、２ｃｍぐらいの長さに切り分け、
打ち粉をした台の上で麺棒を使って直径約４ｃｍ程度まで薄く丸くのばす。
④
のばした生地に②で作った具を包んで出来上がり。
＊＊調理のポイント！＊＊
◎粉はあたらしいものを使うとふるいにかける手間がはぶけますよ。
◎こねる時は上下を返すように折りたたみながらこねましょう。
◎あまり薄く延ばすともっちり感がなくなるので気をつけましょう。
◎多少形がいびつでも包んでしまえば大丈夫ですよ。
| ＊＊ 材料 ＊＊ （約30枚) 強力粉・・・１００ｇ 薄力粉・・・１００ｇ 水・・・・・１００ｇ 強力粉か薄力粉・・適量（打ち粉用） |
①
強力粉と薄力粉を混ぜてボールにいれ、水を２～３回に分けて箸などで混ぜながら加える。
ある程度まとまってきたら粉を混ぜ込むように手で良くこねる。
②
打ち粉をしたまな板にボールから取り出してツヤが出るまでこねる。
こね終わったら丸めてラップをかけて30分程度ねかせる。
この間に中に入れる具を作る。
③
30分程度したら、取り出して直径２～３ｃｍぐらいの棒状にのばす。
のばしたら、２ｃｍぐらいの長さに切り分け、
打ち粉をした台の上で麺棒を使って直径約４ｃｍ程度まで薄く丸くのばす。
④
のばした生地に②で作った具を包んで出来上がり。
＊＊調理のポイント！＊＊
◎粉はあたらしいものを使うとふるいにかける手間がはぶけますよ。
◎こねる時は上下を返すように折りたたみながらこねましょう。
◎あまり薄く延ばすともっちり感がなくなるので気をつけましょう。
◎多少形がいびつでも包んでしまえば大丈夫ですよ。
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