珈琲の保存方法どう思います？？

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Feb 8, 2005

(7)

テーマ：珈琲井戸端会議(685)

カテゴリ： Drinks

昨日は【コーヒーの保存方法】に関してカキコありがとうございますm(_ _)m

専用のビンに入れている方、冷蔵庫に入れている方などなど

みなさん保存方法は、さまざまですね。

昨日の私の書き方に、不足がありましたね(〃_ _)σ゛

私が意味した【珈琲の保存方法】とは、

焙煎後の珈琲の豆、もしくは、珈琲の粉の保存方法です。

大体みなさんが購入されるのは『既に焙煎された珈琲豆』ですね。

１００ｇ、２００ｇと少量をこまめに購入される方もいらっしゃれば、

１Kg、２Kgと、どぉ～んと、大量購入される方もいらっしゃいますね♪

魚や野菜同様、焙煎した珈琲豆も新鮮なものとそうで無いものがあります。

とりたての魚や野菜は新鮮でおいしいですよね♪

でも日が経つにつれて、鮮度が落ちますね。。。

珈琲も焙煎後数日間は、 ハンドドリップ時粉がモコモコと膨らみます 。

しかし、 2週間も経つとモコモコと粉が膨らまなかった経験はありませんか？？

もうそれは鮮度が落ちている証拠です！(私も経験済。。。)

自家焙煎珈琲豆屋として、

なるべく、新鮮で美味しい珈琲を飲んでいただきたいです。

理想的なのは、1週間分くらいで飲みきるくらいの量を

こまめに購入することですね。

もちろん、注文分のみ焙煎してくれるお店でね。

そうゆう珈琲は古い可能性がありますので、要注意ですよ！！

前置きが長くなりましたがやっと、本題へ。。。

正しい保存方法を知らなかった方は、ここでъ('∇'*o) チェックチェック！

【保存期間】について

●焙煎後の豆の保存期間は １～２週間。

●挽いた珈琲豆は ４～５日。

2時間以内。 なら問題はないといわれている。

(注；これは焙煎が適切に行われた豆の場合)

【保存方法】について

湿度と酸素、温度と光。

この４つの条件をなるべく低く抑えて保存すること。

できるだけパックに酸素が入らないようにして、

密閉容器(キャニスターなど)に保存したほうが良い。

ちなみに私はキャニスターに豆を入れて保存。

飲むときに飲む分だけ挽いて飲む。

【保存場所】について

私の家では、食器棚の暗いところに置いてある。

冷蔵庫に保存したり、冷凍庫に保存している方！！

珈琲の性質知っていますか？？

珈琲は消臭剤に使われることからもわかるように、

ほかの食品や薬品の匂いを吸収しやすい性質を持っています。

珈琲を他の匂いのものと接触させないように、十分注意してください！

【冷蔵庫、冷凍庫の中は要注意！！】ですよ♪

せっかくの美味しいコーヒーの風味が落ちてしまいます(〃＿＿)σ゛

明日はコーヒーを保存するときに使用する容器の注意点について。

みなさんはコーヒーの容器どんなところに注意してますか？？

容器洗う派ですか？？それとも、洗わないでそのまま使う派ですか？

ビン派ですか？？キャニスター派ですか？？

疑問に思ったことドシドシ私書まで送ってくださいね♪

長くなりましたが最後までヽ(*'▽'*)ﾉ･ﾟ:*:ﾟ･ﾟ:*:ﾟ了└| 力"├ ♪

(Ｂｙ　一部時事通信社　珈琲を科学する参照)

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