普通の珈琲豆とスペシャルティ珈琲の違いは？？

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Mar 17, 2006

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テーマ：珈琲井戸端会議(685)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日、ビックサイトで開催されていたフードエキスポに顔を出しつつ、
スペシャルティ珈琲の取り組みと課題≫ についての
シンポジウムに参加してきました

題名だけ聞いても、ピンと来ませんよね
私も参加して初めて、内容が理解できました。
私には、すごく濃い内容の充実したセミナーでした。

通常の珈琲とスペシャルティ珈琲は何がどう違うのか？？
これを理解しましょう♪というもの。

そこで、
コーヒーのランク！？呼び名はいくつかあります。

まず、 ≪コモディティコーヒー≫ と呼ばれる
それぞれの農園、土壌の特徴が感じられる珈琲豆です。

タンザニア産のキリマンジャロ・・・
ブラジル産のブラジルミナス・・・
コロンビア産のコロンビア・・・

≪プレミアムコーヒー≫ と呼ばれる
希少価値の高い珈琲豆です。

ハワイコナ・・・ブルーマウンテンNo1 ・・・

そして、 ≪スペシャルティコーヒー≫ と呼ばれる
土壌にこだわって、肥料にこだわって、
いろんなものにこだわって作った最高の味を醸し出す珈琲豆です。

いうとピンと来るでしょうか？？
ブラジル・パライーゾなど

それぞれのカテゴリーに分類される珈琲豆の味を
まず、見極める必要がありますね。

コーヒー業界で美味しいとされる珈琲豆とは？？

８０点以上取れるコーヒーの味とは？？ (６０点以上は良くある美味しいコーヒー)
そこを私は追求して行きたいと思います

【カッピングセミナー】 がとても大きな
役割を果たしてくれることとなるでしょう。

これからも Beans510 の活動をご報告していきます

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