イーストで作る

　現在我が家ではレッドスターのナチュラルドライイーストと生イーストを使用しています。どちらも冷凍で保存しています。ドライイーストのレシピでは、以前はカメリアを使用していたので、その都度書き込んでおきます。

　イースト使用の生地の場合、ほとんどＨＢで作ることが多いです。フランスパン生地などは別として、充分にこねるという作業は今の私にはまだまだ難しいのです。食パン作りは、楽しみではなくて家事の１部でもありますからね。家事はなるべく楽に楽に、というワケです。

　ＨＢは、主にナショナルの天然酵母対応１斤用を使用しています。時には東芝縦長１．５斤用を使う事もあるので、その場合には参考までにそれも記載します。

①解凍してから３週間以内に使い切れる量を目安に、小分けにしてラップでグルグルくるみます。

②その包みを２、３個一緒にしてポリ袋に入れ、更にそれを小さめのジップロックに入れます。

③最後に大きなジップロックにまとめて入れ、冷凍します。

④解凍する時は、ラップのまま密閉容器に入れて冷蔵庫に移します。

　ナチュラルドライイーストは、イースト自体に甘味があります。他のドライイーストをご使用の場合は、レシピの砂糖を気持ち多めにすると近い味になるかと思います。

　サフのドライイーストはフランスパン用という事もあって、お任せで食パンを焼くと皮がしっかりしたかみ応えのある仕上がりになります。この仕上がりは好みが分かれるかもしれません。

１．基本の食パン生地（パンケースに入れる順などを詳しく説明しました。トーストの楽しみ方もあります。）

２．基本の卵生地（ＨＢの生地作りコースを使った作り方をわかりやすく説明しました）

３．くるみパン

４．イーストチョコチップクッキー（生イーストで作る軽いクッキー。）

５．クグロフ（具材の混ぜ込み方を説明しました。）

６．お茶の時間のコーヒーロール（パン生地を角型に伸ばす方法を説明しました。）

７．ババ（甘さを抑えたブリオッシュの作り方。）

８．黒糖バナナロール

９．フルーツの編みパン（編みパンの作り方）

１０．バターロール（小型成形パンを作る時の手順を詳しく説明しました。）

１１．サワークリームブレッド

１２．コーングリッツのカリカリ食パン＆チーズパン

１３．クイニー・アマン（折り込みの仕方を説明しました。）

１４．レーズン胚芽ブレッド（クープについて。）

１５．コーンパン（生イーストを使った手ごね生地の手順を説明しました。）

１６．生クリームパン

１７．プリンパン（プリンの包み方。）

１８．お花のブリオッシュ

１９．桜あんぱん２種

２０．白ごま生クリームブレッド

２１．バナナの蜂蜜紅茶パン

２２．白ごまカニパン＆あんぱん（応用の効く白ごま入りの生地の作り方。）

ふわふわケーキブレッド（ケーキの食べられない卵アレルギーの方に）

２４．コーヒーパン（夏の過発酵対策パン）

２５．芋餅ロール（芋餅みたいな不思議な食感）

２６．オレンジ紅茶のタルト風クリームパン（手間要らずのおいしいクリームパン）

２７．黒ごまとカラメルのおさつパン

２８．シナモン風味のかぼちゃりんごパン

２９．スパイシー・グラハムトマト

３０．朝食のソフト食パン（ソフト食パンコースを使って）

３１．蜂蜜ソフト食パン