お茶の時間のコーヒーロール

　とってもふわふわで、コーヒーのほろ苦さとキャラメルの甘い香りがたまらないパンです。焼き立てが一番おいしいので、おやつの時間めがけて作ってくださいね。

①生地の材料を全部パンケースに入れて、ピザ生地コースでこねます。

②《クグロフ》を参照して、倍になるまで発酵させます。

③軽く打ち粉をしたパンマットに取り出し、丸めて１０分ほどのベンチタイムをとります。

④ベンチタイムの間に、コーヒーシュガーを作っておきます。小さな容器にブラウンシュガーとインスタントコーヒーを入れ、スプーンなどでよくかき混ぜておきます。

⑤生地を静かに押してガスを抜き、麺棒を当てて長方形にのばします。

⑥生地の表面に卵白をハケで塗り、コーヒーシュガーを平均に振りかけます。

⑦端からロールケーキのようにくるくると巻きます。きつすぎずゆるすぎず、自然にころころ転がして巻きます。

⑨左右の端（ロールの端）もつまんでしっかりと閉じ、マットの上で優しく前後に転がしながらロールを平均の太さに調節します。これを包丁やスケッパーで８等分の輪切りにします。

⑩薄くバターを塗った型に切り口を上にして並べ、１．５～２倍の大きさになるまで２次発酵させます。

⑪オーブンを２００度に予熱し、１８０度で１２分焼きます。

⑫表面をたたいて軽い音がしたら出来上がり。型の底をバンバンたたいてから網の上に取り出します。あら熱が取れてから、ロールをひとつずつ離していただきます。

　そろそろ焼き上がる頃かなと思う間もなく、キャラメルの甘い香りが漂ってきます。実はこれ、ヘーゼルナッツコーヒーで作ったつもりでした。豊かな香りに、これがブラウンシュガーの香りなのだと思って喜んでいたのに…。今はフレーバーコーヒーが大流行でいろいろな香りが出回っていますから、コーヒーを変えて楽しむのもいいですね。

　とにかく焼き立てがお勧め。翌日は味が落ちていたので、いったん冷凍してみました。レンジで解凍してオーブントースターで焼いたら少しはマシでしたが、焼き立ての味には及びません。また、焼いているうちに底に溶けた砂糖が染み出してきますから（これがおいしいのですが）、お客様にお出しする時はアルミケースに小さくひとつずつ作ると召し上がっていただきやすいかも。