自家製天然酵母で作る

　自家製天然酵母を作るきっかけは、バニラエッセンスが薬品で作られていると知ってからでした。これはショック。中学生の頃からお菓子を作り続けているのですから、必ず使っていたあのバニラはどのくらい害として体に残っているものか…。

　普段は大ざっぱな私も、１度気になり出すととめどがないので困りものです。

　そして、次なる段階。フルーツで酵母を起こすと、その酵母で作ったパンにその香りが残る…。なんて素晴らしい！いや、なんて面白そうなのでしょう！

　そして私の酵母だらけの生活が始まりました。初めは健康のためだったはずが、いつのまにか面白い実験となって台所中に酵母があふれ返りました。「楽しい酵母生活」は、時には「不気味な酵母生活」と化して家族に迷惑もかかりました。そして、人の迷惑顧みず、ひたすら自分の興味の追求のためだけに作り続けた結果、おいしいパンが出来るようになったのです（キャ～、許して）。

　ここでは成功した時の記録を出来るだけわかりやすく記載し、参考になるようにレシピもご紹介します。ただ、自家製のものはいつも同じ状態に出来るとは限らないので、同じレシピで作っても同じように成功するとは限りません。仮に同じ酵母を使ったとしても、その台所の環境によって発酵時間などが大きく変わってくることと思います。

　私が思うに、酵母と付き合う事は自然と付き合うのに似ているのではないでしょうか？

レモン酵母を起こす

中種を作る

そして酵母（酵母奮闘記です。随時更新）

スパイシー・フランス

レモン酵母のスコーン

レモンパウンド風

栗のモラセスロール

アーモンドバター

くるみと蜜りんごのコロコロパン

ゆず風味あんパン

ヨーグルト蜂蜜パン

紅茶酵母のパン

山型ホシノレモン

ハスカップ酵母のマドレーヌ風