ほっとひといき　お茶の間ぺーじ

おはぎの作り方

材料　あずき　一袋（２５０ｇ～３００ｇ）
　　　さとう　２５０ｇ　　（甘さ足らない人は300gに）
　　　塩　　　小さじ１

小豆を水で洗ってザルにあげる
POINT ここで小豆を水に一晩つけるのは間違い！

鍋に水を入れ沸騰させて、そこに小豆を入れて煮こぼす
（沸騰したらすぐにザルにあげ、水から小豆を入れて沸騰させる）
POINT　3回煮こぼすと　もっとおいしい。小豆のあく抜きにもなります。
　うちは　面倒なので1回しかしてない～

その後、ほたる火（小さい火）でことこと小豆が柔らかくなるまで煮る（2時間）
POINT　煮るときは、必ずほたる火で煮てくださいね。水は約３倍。

小豆が柔らかくなったところで砂糖と塩を入れる
（柔らかさの目安として、小豆が手でつぶせるくらい）
POINT　小豆がまだ柔らかくないときに砂糖を入れてしまうと、かたいままで柔らかくならない　
point　砂糖は　3～5回に　分けながら入れる

煮詰まってきたら　木べらで　なべ底に　一文字がかけるくらいの固さにする
point　ここで油断すると　こげついちゃうので　要注意

火を止めて冷めるまでそのまま置いておく
（ここで旨みがぎゅっといきわたる）

あんこ～♪

これで　あんこ完成

中身のご飯は
もち米と　白米　２：１　　（うちの比率です）
好みで　もちっぽいのが　お好きなら　４：１　とかもありなので

一緒に洗って　30分おいて　普通に炊いちゃいます

ご飯が熱いうちに　すりこ木で　手早くつく

そのとき　砂糖少々をぬるま湯で溶かしたものを
すりこ木に　ぬらしながらつくと　くっつかなくていいです
丸めるときも　砂糖湯で　手をぬらしながら。
大きさは　小さな　握りずしくらいが　あんこくるめるとちょうどいいです

マメ知識
小豆は　アントシアニンの宝庫
悪玉の活性酸素を　除去する働きがあります
あずきポリフェノールは　皮にいっぱい含まれてるので
こしあんより　つぶあんが　よいようです

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