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2006年12月09日

＜ベーコン&オニオンのロールパンの作り方＞

◎材料◎

強力粉　４００ｇ
ドライイースト　８ｇ
砂糖　２８ｇ
しお　５ｇ
スキムミルク　８ｇ
ショートニング　２８ｇ

ベーコン（みじん切り）　８０ｇ
水　１９０ｇ

※とき卵・・・焼く前にはけで塗る

１　最初に強力粉、ドライ・イースト、砂糖、スキムミルクを混ぜる。そこに塩を入れ、水を入れ、玉ねぎ、ベーコンを入れる。そのあとショートニングを入れて、混ぜる。水の量を調整し、混ぜてこねる。（この作業は私の家ではオーブンレンジがしてくれます）

２　一次発酵。（この作業はオーブンレンジがしてくれます）

３　ガス抜きし、１８等分して丸める。

４　上からラップをして２０分、ベンチタイム。

５　成形する。１５～１８センチの細長いしずく型にし、麺棒で広げ端からくるくると巻いていき、最後を指で閉じる。

６　霧吹きをして、２０～３０分仕上げ発酵。（この作業はオーブンレンジがしてくれます）

７　とき卵をはけで塗る。

８　オーブンで１９０℃で２５分焼く。

食べる前にレンジであたためると、ふわふわになります！

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