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2007年03月09日

ベーグル作ってみました（＾-＾）

(4)

カテゴリ：おやつ＆パンのレシピ

１度、作ってみたいと思っていたベーグルに挑戦してみました

ベーグル.JPG

レシピ、載せますね。

●ベーグル（シナモン＆レーズン）の作り方●

＜材料＞

強力粉　３００ｇ

砂糖　大さじ１

塩　小さじ１

ドライイースト　小さじ１弱

水　１６０～１８０ｇ

レーズン　適量

ハチミツ　大さじ１（なくてもＯＫです）

１　レーズン、ハチミツ以外の材料をすべて混ぜてこねる。

水の量は小麦粉の種類や湿度によってかわるので、ちょっと少ないぐらいがうまく出来ます。（私はオーブンにこねてもらいます）

大体１５分～２０分ぐらいこねると、全体的に滑らかになって、丸めたときに表面がきれいならＯＫです。

表面がざらざらしているとこね不足です。最後にレーズンを加えてこねます。

２　１の生地を８～９等分します。１個６０～６５ｇぐらいになります。

それを両手で包み込むように丸め、閉じ目を下にして５分置きます。

３　成形しオーブンシートの上に乗せ、ラップをかけて１５～２０分ぐらい発酵させます。（冬は３０分以上）

成形とは・・・

生地を手のひらで押さえてつぶし、綿棒でのばします。

両手で転がしながら２cm太さ程度に細長く伸ばします。

両端を合わせしっかりとつなげて、ドーナツ型を作ります。

穴は大きめにしておいたほうがきれいなドーナツ型になります。

オーブンを２５０℃に予熱しておきます。

４　８０℃～１００℃のお湯にハチミツを大さじ１程度入れて（照りがよくなります）、発酵した生地を入れ、片面３０秒ずつ茹でて水気をきり、オーブンの天板に乗せていきます。

５　２２０℃のオーブンで１５分～２０分焼けば、出来上がりです。

柔らかめに作りたいときは薄力粉を少し混ぜるといいみたいです。

今まで、ベーグルは面倒なので敬遠していましたが、意外と簡単にできました。

焼きたてのベーグルはふわふわで柔らかいんですね～

出来立てをちぎると湯気がでて、とってもおいしかったです。

学校から帰ってきた娘は、ベーグルにベーコンとスライスチーズをはさんで、食べていました。

おいしかったらしいのですが、今度は何も入れないで作ってねと言われちゃいました

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