こすもママの子育てLife

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Jun 1, 2008

衣の剥がれない絶品♪エビチリの作り方＾＾

テーマ：今夜のばんごはん(52056)

カテゴリ：料理・食べ物

私は美味しい物を食べるのが大好きなので、料理も好きだったりします♪

家事の中で、料理が一番好きかも？

テレビで料理の裏技とか紹介されると即行でメモ取りですφ(｀д´)ｶｷｶｷ

今日は、以前先輩ママさんに教えてもらった、

エビチリの作り方を紹介したいと思います。

教えてもらうまでは、海老を揚げた時、衣が剥げちゃって

見るも無残な料理になったものでしたが、

ある事を教わってから、それがなくなりましたv(￣Д￣)v

しかも、海老自体も軟らかくなるし、良い事ばかりです(*^-^*)

「卵白」 を使うんです。

エビチリ

【材料】
2人分
材料分量
・海老　　10尾
・長ネギ（みじん切り）　　 1/4本
・生姜（みじん切り）　1片
・ニンニク（みじん切り）　 1片
・豆板醤　小1/2
・ ○塩・コショウ・酒　適量
・片栗粉　適量
・卵白　適量
・ ★お湯　1/2カップ
・ ★ガラスープの素　小1/2
・ ★ケチャップ　大2
・ ★紹興酒（酒でもOK）　大1/2
・ ★砂糖　小1/2
・ ★酢　小1弱
・ ★しょうゆ　小1/2
・水溶き片栗粉　　適量

【作り方】
１：海老は背わたを取って、○の調味料を揉み込み下味をつける。
　　長ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにしておく。
　　★の調味料を合わせておく。

２：海老に卵白を揉み込んでから、片栗粉を付けて揚げる。
　　ほら、衣はげてないでしょ＾＾♪↓↓

エビ衣

３：長ネギ・生姜・ニンニクを炒めて香りが出たら、豆板醤を入れる。

４：海老を炒め、★の調味料を入れ少し煮込み、
　　味がしみ込んでから水溶き片栗粉でとろみをつけて完成♪

どうでごじゃりましょ？ちょっといい感じでない？(　￣ー￣)*ｷﾗﾝ

卵白を揉みこむ事で、衣ははがれないし、柔らかくなります。

衣がはがれないから、ソースも絡まりやすくてグーざんす。

エビチリ作りでお困りの方は是非お試しあれ♪

ってなわけで、今晩のおかずは エビチリ

やっぱエビチリには ビール

ちゅうことで、久々に天気もよく暑かったので、大好きな ラガー で乾杯です♪

エビチリを作ったのは久しぶりだったけど、やっぱ美味しいわ～(＾￢＾)

明日は何にしようかな？

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