ある日始めたこと

圧力鍋の良い点を書きました。

では、私の感じる難点は・・・

なんでも、芯まで柔らかく煮えますが、味は染みていません。

あくまで時間がかからずに、

芯まで火を通すというのが利点だからでしょうか？

そして、他の方からも意見として聞きましたが

魚介の味がダウンします

煮つけなどは、特にわかやすいでしょうか？

では、保温鍋の良い点は

おでんなど、味を染みこませる過程で、一番味が染みこむ条件は？

これは、保温してる状態が一番味が入るそうです。

カレーなどは煮続けるより、火を止めて

冷めていく過程で、味が良くなってくると聞きました。

なので、煮物やおでん具材に火を通しつつ

味を上手に染みこませるのは、保温鍋が上手です

そして、沸騰させずにある程度の７０℃などの良い温度を

維持して、火を通せる保温鍋は、魚介や、魚の煮付けにむいています。

沸騰して、たんぱく質を硬くせずに

柔らかく、ふっくらと仕上げるのが保温鍋は上手

豆類を煮るのも、急いで柔らかく煮るのは圧力鍋

甘みを少しずつ染みこませて、シワの出来ないような豆を煮るには保温鍋

角煮などは、保温鍋で作れるとありますが

これに関しては、やはり圧力鍋の方が柔らかく、早く美味しかったです

レシピどおりの保温鍋使用だと、私には柔らかさが足りないように感じました。

以外とそれぞれに特徴があるようですね。。。

そうそう、以前も書きましたが

乾麺を茹でるには、保温鍋がおすすめで

１分火にかけ＆袋表示の時間を保温するだけでＯＫ

さて、圧力鍋の良い点で煮魚の骨まで食べれる

と、書きながら

保温鍋の方が味が良いと書きました。

煮魚を煮るときは、蓋をしません

蒸気に混ざる臭みを、蓋せず、逃がす為です。

そして、魚介は１００℃を超えないように煮たほうが

身が柔らかくて美味しいと。。。

でも、子供と食べる煮魚は、

骨まで食べてカルシウムも取れる

そして、北海道には、

細かい骨がたくさんありがらも美味しい鰊がある

やはり、圧力鍋は手放せません

なので、いったん圧力をかけずに

通常の作り方で、圧力鍋で煮つけを作ります。

味も完成させた後に、圧力をかけます。

これで、味が変わり

最初から圧力をかけるより美味しく仕上がりました。

良ければお試しください

（あくまで、私個人の使い方意見となります）

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