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2008/09/30

次亜●酸ナトリウム

カテゴリ：健康

先日のお弁当に添加されていた、次亜硫酸ナトリウム。。。ちょっと勘違いもあったので
ネットで調べてみた。（情報源がそんなもんなので正確性は？ですが）

次亜硫酸ナトリウム
　保存料：カビや細菌などの発育を抑制し、食品の保存性をよくし、食中毒を予防する
　漂白剤：食品を漂白し、白く、きれいにする
　酸化防止剤：油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする

食品衛生法による分類
　指定添加物

解説
　次亜硫酸ナトリウムは、水溶液中又は湿度・水分の高い条件下で、酸化されて亜硫酸塩になる性質があり、他の亜硫酸塩類と同様に使われる。次亜硫酸ナトリウムは、無機化学工業製品として作られており、わずかに二酸化硫黄のにおいがある白～灰白色の粉末である。亜硫酸塩類は、保存の目的、酸化防止の目的や漂白の目的などで使用されており、いろいろな素材食品（原料となる食品）の調製時や食品の加工時に使われている。

次亜塩酸ナトリウム

　家庭用に販売されている液体の塩素系漂白剤、殺菌剤（洗濯用、キッチン用、ほ乳ビンの殺菌用など）などに、これらの製品のほとんどに次亜塩素酸ナトリウムの水溶液が使用されている。
水溶液はアンチホルミンという名称で食品添加物としても使われる。殺菌剤としては野菜、果実などの消毒にも用いられる。

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