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mitsuru318
韓国にやってきて１３年目。息子たちとの楽しい韓国生活です。
Comments
2007年12月12日
テーマ： 韓国！(17929)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日もおとといも午前中はキムジャンに行っていました。
田舎ではキムジャンも近所が一緒にします。
キムチの塩漬けや、下準備は各家庭ごとにしますが最後のビビ（混ぜる）は近所の人たちで一緒にします。
だから、手伝ってもらったらその家のも手伝うのが基本です。
我が家も４人のアジュンマ達が手伝ってくれました。
最初に白菜を大きさに合わせて２つか４つに切ります。
これを塩水で洗って、一つずつ塩をつけていきます。
こんな感じで大きなたらいに３つになりました。
これで半日位すると上下をひっくり返し、たらいが２つくらいになります。
２回洗って、水気をなくします。
この間にヤンニョムの材料を準備します。
韓国の中でも全羅南道が一番材料が多いようです。
我が家が入れるのは
ミョルチョ（いわしの塩辛）、セウジョ（海老の塩辛）、カンダリ（魚の名前ですが、日本名は不明）、にんにく、しょうが、人参、大根、セリ、チョンガク（海草の名）、ねぎ、カッ（野沢菜？）、梨、りんごくらいでしょうか？
忘れていました。
豚肉（ミンチ）もです。
ソウルの方はこの豚肉を入れないようです。
これはミンチにお水を少し入れて焦げないように、炒めます。
後直ぐに食べるキムチには牡蠣を入れる所もありますが、今年は省きました。
後コチュカルですね～
とにかく下準備が一日かかりました。
にんにくやしょうがは少し前から皮を剥いてミキサーで小さくしておきます。
ごまも炒ったり、人参、大根は細く切り、他の野菜も長さをそろえて切ります。
後チョンガクも水に戻して切って、カンダリは頭や内臓をのけてミンチにし頭や内臓はミョルチョと一緒に沸かして使います。
キムジャンの朝にはもち米でおかゆを作って冷まします。
アジュンマ達がやってくる前にこの下準備を終え、これを合わせてヤンニョムを作ります。
ヤンニョムが出来ると、水気を切った白菜にヤンニョムを塗っていけばおいしいキムチの完成です。
キムチ冷蔵庫に入れる分を作ったら、瓶に入れるのを準備してどんどん瓶に入れていきます。
瓶に入れるのは春以降に食べるキムチなので塩を入れます。
塩を入れないと腐ってしまうからです。
今年は去年より多く出来ました。
これで来年１年間安心してキムチを食べれます。
ヤンニョムが少し残ったので、今年はアルタリム（小さい大根）のキムチも漬けました。
去年失敗した水キムチも漬けてみました。
おいしく出来たかはまだ分かりませんが。。。。。。。
我が家はコチュカルが辛くないので、子供たちもたくさん食べていました。
他の家はコチュカルが辛いので、ハアハア言いながら食べます。
手伝ってもらったら少しキムチもあげて、一緒に昼食をできたてのキムチで食べたりもします。
今年も無事にキムジャンが終わってホッとしている団子オンマです。
食べたい人は我が家に遊びにきてくださいね～
田舎ではキムジャンも近所が一緒にします。
キムチの塩漬けや、下準備は各家庭ごとにしますが最後のビビ（混ぜる）は近所の人たちで一緒にします。
だから、手伝ってもらったらその家のも手伝うのが基本です。
我が家も４人のアジュンマ達が手伝ってくれました。
最初に白菜を大きさに合わせて２つか４つに切ります。
これを塩水で洗って、一つずつ塩をつけていきます。
こんな感じで大きなたらいに３つになりました。
これで半日位すると上下をひっくり返し、たらいが２つくらいになります。
２回洗って、水気をなくします。
この間にヤンニョムの材料を準備します。
韓国の中でも全羅南道が一番材料が多いようです。
我が家が入れるのは
ミョルチョ（いわしの塩辛）、セウジョ（海老の塩辛）、カンダリ（魚の名前ですが、日本名は不明）、にんにく、しょうが、人参、大根、セリ、チョンガク（海草の名）、ねぎ、カッ（野沢菜？）、梨、りんごくらいでしょうか？
忘れていました。
豚肉（ミンチ）もです。
ソウルの方はこの豚肉を入れないようです。
これはミンチにお水を少し入れて焦げないように、炒めます。
後直ぐに食べるキムチには牡蠣を入れる所もありますが、今年は省きました。
後コチュカルですね～
とにかく下準備が一日かかりました。
にんにくやしょうがは少し前から皮を剥いてミキサーで小さくしておきます。
ごまも炒ったり、人参、大根は細く切り、他の野菜も長さをそろえて切ります。
後チョンガクも水に戻して切って、カンダリは頭や内臓をのけてミンチにし頭や内臓はミョルチョと一緒に沸かして使います。
キムジャンの朝にはもち米でおかゆを作って冷まします。
アジュンマ達がやってくる前にこの下準備を終え、これを合わせてヤンニョムを作ります。
ヤンニョムが出来ると、水気を切った白菜にヤンニョムを塗っていけばおいしいキムチの完成です。
キムチ冷蔵庫に入れる分を作ったら、瓶に入れるのを準備してどんどん瓶に入れていきます。
瓶に入れるのは春以降に食べるキムチなので塩を入れます。
塩を入れないと腐ってしまうからです。
今年は去年より多く出来ました。
これで来年１年間安心してキムチを食べれます。
ヤンニョムが少し残ったので、今年はアルタリム（小さい大根）のキムチも漬けました。
去年失敗した水キムチも漬けてみました。
おいしく出来たかはまだ分かりませんが。。。。。。。
我が家はコチュカルが辛くないので、子供たちもたくさん食べていました。
他の家はコチュカルが辛いので、ハアハア言いながら食べます。
手伝ってもらったら少しキムチもあげて、一緒に昼食をできたてのキムチで食べたりもします。
今年も無事にキムジャンが終わってホッとしている団子オンマです。
食べたい人は我が家に遊びにきてくださいね～
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Re:キムジャン（画像在り）(12/12)
ヤッコ１１９
さん
Re:キムジャン（画像在り）(12/12)
はんら
さん
Re:キムジャン（画像在り）(12/12)
hemi*
さん
Re[1]:キムジャン（画像在り）(12/12)
mitsuru318
さん
ヤッコ１１９さん
＞すごい。。。
＞出来上がりを想像すると・・・
＞美味しそうです。
＞これでご飯があって。
＞できたら焼肉が食べたいです♪
-----
やっぱりキムジャンには豚肉ですね～
出来立てのキムチは茹でた豚肉と一緒に食べるとおいしいです。
当分はおかずがなくてもキムチだけでいけます。
(2007年12月13日 15時36分47秒)
＞すごい。。。
＞出来上がりを想像すると・・・
＞美味しそうです。
＞これでご飯があって。
＞できたら焼肉が食べたいです♪
-----
やっぱりキムジャンには豚肉ですね～
出来立てのキムチは茹でた豚肉と一緒に食べるとおいしいです。
当分はおかずがなくてもキムチだけでいけます。
(2007年12月13日 15時36分47秒)
Re[1]:キムジャン（画像在り）(12/12)
mitsuru318
さん
はんらさん
＞遊びに行きたいです～。笑＾＾
＞豚肉入ったキムチなんて、初めて聞きました。
＞一度食べてみたいです～。
-----
はんらさん。
遊びに来てください。
よしくんは次男や三男と遊べばいいし。。。。
ソウルの方は豚肉入れないようです。
当たり前のように思っていたので、入れないのが不思議ですが。。。
(2007年12月13日 15時38分45秒)
＞遊びに行きたいです～。笑＾＾
＞豚肉入ったキムチなんて、初めて聞きました。
＞一度食べてみたいです～。
-----
はんらさん。
遊びに来てください。
よしくんは次男や三男と遊べばいいし。。。。
ソウルの方は豚肉入れないようです。
当たり前のように思っていたので、入れないのが不思議ですが。。。
(2007年12月13日 15時38分45秒)
Re[1]:キムジャン（画像在り）(12/12)
mitsuru318
さん
hemi*さん
＞お疲れ様でした～。
＞ほんとに手が込んでいて、しかも大量！
＞美味しそうですね～。
＞近くだったら、食べにおじゃましたいくらいです。
-----
１年に１回、冬越しのためのキムジャンは材料も豊富でおいしいです。
作る前にはかなり力が入ります。
普段作るキムチにはこれほど材料を入れないから、特別ですね！
是非遊びに来てください。
田舎ですけど。。。。
(2007年12月13日 15時48分27秒)
＞お疲れ様でした～。
＞ほんとに手が込んでいて、しかも大量！
＞美味しそうですね～。
＞近くだったら、食べにおじゃましたいくらいです。
-----
１年に１回、冬越しのためのキムジャンは材料も豊富でおいしいです。
作る前にはかなり力が入ります。
普段作るキムチにはこれほど材料を入れないから、特別ですね！
是非遊びに来てください。
田舎ですけど。。。。
(2007年12月13日 15時48分27秒)
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